年味指南 | 石老板：年味是一家人围在一起，擀皮的擀皮，炸的炸

在录制这几期《过年特辑》之前，我已经很久都没对过年有太多好奇或者期待了，年复一年，每年不都差不多嘛。但和朋友们聊过年又不一样，在听到对方对食物的描述之后，惊讶地发现明明相隔万里，却有着相似的经历，甚至连年夜饭餐桌上的菜式都有很多一样的。

这种感觉很奇妙，明明​是这几年才认识的朋友，原来我们在很小的时候就曾以某种形式交错过。聊完之后不止感觉和朋友们更亲近了，年也有了更广阔的意味，它不止是自己家的年，​而是真正的情感纽带。

我也忍不住重新思考什么是「新年」，不止是日历翻过一页，年龄长了一岁，也有我们对旧物、旧人、旧事的新观点和新想法。站在此时此地回望记忆中的年味食物和团聚画面，以新叠旧，确实是一年比一年更丰富了。

特别感谢「南食召」对过年特辑的支持！已经12岁的南食召，也像是一个离开家乡闯荡的年轻人。从浙江温州的鱼饼、鸭舌出发，现在也尽力呈现其他地方的特色风味，云南山珍、东南沿海的海货、广式和川式的腊味，产品越来越丰富。

南食召主营的是家庭常备的各种食材和调料，坚持本真、本味、少添加的风格。在尝试过很多餐厅和外卖之后，想经常回家吃的，就是这种让自己更舒服的味道。

【时间轴】

1:43 在相距很远的地方，吃很像的年夜饭大菜

8:12 从小就吃不腻的油炸食品和凉拌菜

15:30 离家之后试图寻找的儿时味道记忆

26:05 过年忙着接收食物，处理食物和转赠食物

33:30 在哪一刻觉得很难找回家乡的味道

43:05 哪一刻又更明确了自己喜欢的家乡味道

【本期鸣谢嘉宾】

石老板：兰州人，单立人喜剧创始人

【本期配乐】

Pedrini- Concert baroque à la Cité Interdite Sonata No. 5 in G Major- III. Vivace

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「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。

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