Start / 土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト / 11%e3%80%80%e6%96%99%e7%90%86%e3%81%ae%e6%b7%b1%e5%8c%96 %e3%80%9c%e7%b6%9a%e3%83%bb%e5%92%8c%e9%a3%9f%e3%81%a8%e3%81%af%e4%bd%95%e3%81%8b%e3%80%9c

#11　料理の深化〜続・和食とは何か〜

32 min • 8 februari 2024

世界無形文化遺産である「和食」／「家庭料理」に向けられた評価／盛り付けの大切さ／うつわに依存する／無形文化遺産に登録されて……土井先生はどう思った？／食文化は、家庭にある／”何か”をすると日本料理ではなくなる？／料理の進化と深化／動物言語学者・鈴木俊貴さんとのバードウォッチングで……／和食は”参加型”／あたりまえを深めていく

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#11 料理の深化 〜続・和食とは何か〜

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