美食關鍵詞 EP74【美食家是誰5】法國麗固創意總監張聰（下）：美食評論必須有建設性

本集的美食家是誰單元，將繼續訪談法國頂級瓷器品牌麗固（LEGLE France）的創意總監張聰 Desmond，同時也是陳嵐舒主廚的先生。

上集 Desmond 分享在成長過程中，持續培養自己的美感，透過食物了解不同的文化底蘊；以及踏入餐具設計領域，與廚師合作過程中交流與累積的經驗。

這集節目中 Desmond 娓娓道來，他對於食物文化與歷史背景的研究熱情、對於社群媒體與餐飲評論系統觀察，以及在他眼中真正的美食家、最頂尖的廚師有甚麼樣的特質？以下是本集收聽重點：

• 02:08 定義美食家是誰，美食並沒有標竿，評論美食的門檻也很低。
• 13:12 該用怎麼樣態度，來面對社群媒體上各種資訊百花爭鳴
• 20:20 如何看待西方報紙的餐廳評論的現象？
• 27:17 心目中認可的美食家是哪幾位
• 33:15 如何看待西方的餐飲評論系統，像是米其林或全球50最佳餐廳？
• 43:44 我們需要東方的餐飲評鑑制度嗎？是如何看待美食評論呢？

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