结构化谈谈“健康饮食”：从原料开始的“亚健康”、被误读的糖与脂、无法自证的饮食法-Vol27

脑放电波 S02E6。在阿斯巴甜被正式定义为 2B 类致癌物的节点，梳理食品工业现状发现单一原料和容易成瘾的问题无处不在，各类饮食法问题多多，社交媒体和短视频也推波助澜。我们最熟知的糖和脂肪，在历史上也都曾被误读，而且对我们产生巨大的伤害。

我们关于“阿斯巴甜致癌”的专题节目，欢迎扩展收听《阿斯巴甜致癌疑云：矛盾的研究结果、难以割舍的利益、食品营销的黑历史…聊聊代糖》

欢迎在节目评论区/投票区，反馈你曾经尝试过哪些“健康饮食法”

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两位主播在这期节目中也变换了角色：

托马斯白：戒糖多年、资深营销人

Nixon：营养学资深韭菜，本期节目的小丑，曾流食代餐4年、苹果做主食1年，还有生酮饮食、早餐暴食习惯 等黑历史，正在接受营养学持证+健身持证女友的指导改善生活

时间轴和参考信息

00:22 - 阿斯巴甜被WHO归为2B类致癌物,和手机辐射一个级别

01:16 - WHO维持阿斯巴甜摄入量建议,成人可安全饮用9-14罐可乐

01:39 - 听众对阿斯巴甜态度分析,3成人表示今后戒阿斯巴甜和代糖

04:26 - 现代食品工业使用原料非常单一,80%食品都离不开玉米、大豆、小麦（主要信息来自《杂食者的两难》）

07:23 - 中国玉米产量超过水稻,成为最大粮食作物,主要用于饲料

08:03 - 饲料导致的“亚健康牛肉”和鸡肉，安格斯谷饲牛排和安格斯草饲牛排

15:02 - 市面上错误的饮食方法比比皆是,需辨别科学性：无麸质饮食、喝绿豆水

22:29 - 果蔬汁排毒等饮食法问题解析,水果不能代替药物治疗癌症；生酮饮食的问题；“白人饭”的流行；素食的健康也被高估

• "Mortality in vegetarians and comparable nonvegetarians in the United Kingdom": 这项在《美国临床营养学杂志》上发表的研究，比较了素食者和非素食者的死亡率，发现两组之间没有显著差异。
• "Vegetarian Dietary Patterns and Mortality in Adventist Health Study 2": 这项在《JAMA内科杂志》上发表的研究发现，素食者的总体死亡率较低。然而，这可能与素食者整体更健康的生活方式有关，比如更少的吸烟和更多的运动。
• 同卵双胞胎研究主要来自《饮食的迷思》

34:49 - 社交媒体和短视频对于饮食的影响：接触过宣传含糖和脂肪零食的视频博主的年轻人比没有接触过的人摄入的卡路里多出 26%（信息来源：食品公司Sodexo 官网 uk.sodexo.com）

37:30 - 网红食品如何造就了我们肠道菌群和上瘾大脑

40:17 - 脂肪对健康有正面作用,不是所有脂肪都有害

49:16 - 糖在历史上与脂肪的争论,糖业影响科研（关于糖协会赞助学术研究的综述论文："Sugar Industry and Coronary Heart Disease Research: A Historical Analysis of Internal Industry Documents"，发表在2016年的"JAMA Internal Medicine"期刊上。）

49:53 - 现代人过量摄入添加糖,超出世卫组织建议3倍

56:14 - 膳食纤维和肠道菌群对健康的重要性

58:45 - 益生菌研究尚存在争议,需谨慎看待（著名生物学家饶毅和相关的学术官司：mp.weixin.qq.com）

01:02:09 - 健康饮食的三原则:丰富来源、适量、辨别科学

01:05:05 - 避免不健康食品营销影响,找到适合自己的饮食方式，欢迎在评论区讨论健康饮食观念

其他重点参考书和信息来源：《饮食的迷思》、《杂食者的两难》、《盐糖脂 ： 食品巨头是如何操纵我们的》、《谷物大脑》

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