vol.17 聊茶第一步，从六大茶类开始

1762年，瑞典植物分类学的创始人，林奈，将世界上的茶分为两类：一种是绿茶树，一种是红茶树。1857年，一名叫做罗伯特福琼的英国植物猎人发现，原来世界上并没有绿茶树和红茶树的区别，茶来自同一种茶树，茶叶颜色之所以有区别，是工艺不同造成的。

2021年，微博话题 #并没有专门的绿茶树红茶树 曾引发过超过一亿次的阅读量。大众对茶的认识，和300年前的林奈差不多。

随着奶茶和新式茶馆逐渐进入年轻人的生活，我们接触到的茶叶逐渐从简单的绿茶、红茶丰富到了铁观音、大红袍、鸭屎香、君山银针、太平猴魁、安吉白茶、老白茶、老树红茶、六堡茶、普洱山头茶、普洱年份茶.....这些茶叶命名，有的以外形来区分，有的以采摘时间来区分，种类繁多，名称混乱，大爆炸式的信息量难免令人晕头转向，为进一步了解茶设置了重重门槛。六大茶类是我们打开茶世界大门的一把钥匙。1979年，茶学大家陈椽先生正式提出将茶分为：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类。既表明品质的系统性，另一方面也表明了茶叶制法的系统性。本期节目我们将全面聊一聊中国六大茶类，讲讲六大茶类为什么这样命名？六大茶类各自特征，红茶“发酵”不等于黑茶“发酵”以及为什么这个分类系统应该是喝茶的入门必备知识。

主播：安然   静茜  小马

本期节目你将听到以下内容：

1、绿茶体系下的蒸青、炒青、烘青、晒青

2、近来颇受欢迎的白茶，也是工艺最为简单的一种茶

3、小众茶类：黄茶

4、工艺最为繁复、滋味最丰富的茶类：青茶（乌龙茶）

5、全世界都爱喝的红茶，香甜口感因“氧化”而来

6、黑茶才是真正的“发酵”茶，品味体系与其他茶类截然不同

7、陈椽提出六大茶类，其划分依据是什么？

8、六大茶类是中国茶叶话语权的回归

9、普洱茶可以划分为第七大茶类吗

10、理清概念：“氧化”与“发酵”

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