Vol.195 还得是猪肉，可以从头吃到尾，从冬天吃到春天

元宵节没过，就还没过完年，那我们趁机来聊聊，年节里不会无故缺席的猪肉，也是离我们生活最近的食材之一。梳理吃猪历史才知道，猪肉在中国人餐桌上的地位并非一直这么高，我们这代人从小到大吃的白猪是引种来的，不过这几年去菜市场买菜或是在外面吃饭，黑猪肉经常出现。猪肉的品种经历了怎样的变化？猪肉的价格受什么影响、又影响了啥？浑身上下都是宝的猪，怎样吃才过瘾？聊完后，又更喜欢猪肉了！

01:59 有了苏东坡的《猪肉颂》，国人更会吃猪肉了

10:29 谁说朱元璋不吃猪肉、满族不吃猪？

12:40 此猪非彼猪，我们现在常吃的白猪都是引进品种

17:11 黑猪复兴回到餐桌，但我们还有点吃不惯

23:43 猪肉价格会影响羽绒服的价格是怎么回事

28:37 老妈蹄花的汤真好喝，鱼香猪蹄真好吃

33:07 卤的猪尾巴很下酒

35:07 吃猪肘饭、酱肘子，很过瘾

37:13 最有吃头的是，山珍（烟熏笋）海味（海带）腊猪头

41:23 炖一锅红烧肉吧，记得炒糖色

48:21 四川做红烧肉，还有点继承了《齐民要术》的做法

50:12 从苏灶肉到卤煮，五花肉一直都在

51:48 从白水杂碎演变而来的炒肝，为什么不能用勺喝？

58:01 在成都做咸肉菜饭，有点为难人

65:42 坛子肉，又名油封肉、油底肉，中国人的猪肉罐头

69:07 不爱吃猪肉的人，也很难拒绝腊肉、腊排骨和腊肠

73:47 金华火腿、伊比利亚火腿和帕尔马火腿，用猪各有标准

81:22 中国人习惯用火腿做菜提鲜，国外切片下酒直接吃

片头BGM：キセル-富士と夕闇

片尾曲：The Dip - Love Direction

【本期主播】

乐克｜郭爱美｜秋蓬｜House

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