S02E31 L'escargot qui m'apprit l'importance de la lenteur 1/2, Déborah Hamon (hélicicultrice)

Déborah Hamon est hélicicultrice: elle élève des escargots. Déborah fait partie de quelques 400 éleveurs de gastéropodes français. Elle s’est installée près de la Baule, à deux pas de marais de Brière, le 2e de France après le marais poitevin. 

Les français sont des gros consommateurs d'escargots: 16000 tonnes par an, 424 millions d’escargots, soit 7 escargots par personne et par an, consommés surtout à Noël. Près de 85% de la consommation française est importée, des pays de l’Est et du Maroc, essentiellement. Déborah a fait le choix d’élever des escargots bio, des gros gris, une des 3 espèces d’helix consommés (petits gris, gros gris et escargots de Bourgogne).
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🎧Marc Mortelmans est le créateur des podcasts Mécaniques du Vivant pour France Culture et de Baleine sous Gravillon.

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📖Marc est aussi l'auteur d'En finir avec les idées fausses sur le monde Vivant (Éditions de l'atelier 2024) et de L'Origine des noms des espèces (Ulmer 2024).

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