Comment bien acheter son café en grain ? 🫘

Voici quelques astuces simples pour trouver votre café.

Vous remarquez que je ne dis pas un bon café, mais votre café. On est dans la notion subjective du goût même si toutefois, il existe des paramètres concrets sur lesquels tous les amateurs de café se retrouvent.

La première chose que vous pouvez jauger est la couleur de la torréfaction. La plus ou moins noirceur du grain si je peux me permettre cette phrase barbare.

Une torréfaction claire est plus acidulée, plus fruitée et une torréfaction foncée aura tendance à être plus amer, avec des notes plus gourmandes.

L’origine géographique et le type de café est évidemment influent. Arabica, robusta et caetera. Mais aussi Kenya, Brésil, Colombie, Indonésie, Ethiopie et j’en passe. Ces terroirs, de par leurs sols, leurs climats, leur météorologies ont leur identité particulière.

Et ce conseil induit de faire attention à la traçabilité du café. Ce n’est pas parce qu’il a une excellente traçabilité que ça en fait un bon café mais ça reste un facteur sérieux. Un peu comme le prix, un café cher ne le rend pas meilleur mais il faut quand même avouer que les excellents cafés sont rarement bon marché.

Sachez aussi quelle sorte de café vous consommez. Etes vous plus ristretto du matin, Flat white avec un cookie pour le goûter ou encore peut-être avec vous un mug d’americano en permanence dans la main tout le long de la journée. Suivant ce que vous consommez, vous n’utiliserez pas le même café.

Enfin, le meilleur conseil que je puisse vous donner est d’acheter un café fraîchement torréfié car le café a tendance à perdre ses arômes dans le temps, donc autant le prendre le plus frais.

Et rien de mieux pour ça que de vous rendre chez un torréfacteur qui connait son produit et vous aiguillera au mieux selon vos goûts. Vous pourrez aussi goûter sur place et prendre plusieurs sortes pour les comparer au quotidien voire pour composer vos propres blend.

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