Comment conserver ses oeufs ? (et savoir si ils sont encore frais) 🥚

L'œuf est un aliment de base dans presque toutes les cultures du monde. C’et en partie corrélé avec le fait que le poulet est un aliment de base dans beaucoup de culture ou est ce l’inverse ?

Pas toujours facile de déméler le vrai du faux en matière de conservation et de fraicheur.

Est ce qu’il faut les laver, est ce qu’il faut les conserver au frigo, est qu’ils flottent quand ils sont passés, nous allons décortiquer tout ça.

Tout d’abord,  ne lavez pas et ne frottez pas les œufs car vous détruiriez la pellicule qui protège la coquille et qui participe à leur conservation. Cette pellicule rend l’oeuf imperméable aux bactéries et forcément, si vous la frottez, l’oeuf va devenir poreux et tout va passer au travers.

L’œuf est considéré comme “extra frais” les 9 premiers jours suivant sa ponte. reportez vous à sa date de ponte sur l’emballage. Si vous élevez des poules,  Notez la date de la ponte. Achetés ou pondus, vous pouvez conserver vos oeufs jusqu’à 3 semaines.

Conservez-les dans une boite à œufs en carton propre, tête en bas afin que le jaune reste bien centré et à une température ambiante de 20 °C. Si il fait vraiment trop chaud, c’est pas fou de les mettre au frigo, donc.

Et oui, la tête en bas car le jaune a tendance à tomber au fur et à mesure de l’avancement de l’oeuf.

Comment vérifier la fraicheur d’un œuf ?

En cas de doute sur la fraîcheur d’un oeuf, plongez-le dans un verre d’eau. Un œuf frais coule alors qu’un œuf pourri ou trop vieux flotte.

C’est parce qu'il contient une bulle d’air qui est censée oxygéner le poussin, cette bulle fait flotter l’oeuf quand il devient trop gâté.

Mais entre vous et moi, si vous avez un doute sur la fraicheur d’un oeuf, jetez le, ne jouez pas aux héros. Ni DC ni Marvel ne parle de l’homme aux intestin d’acier. Si vous avez un doute, jetez le, point.

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