Comment faire ses pâtes à domicile ? 🎗️

Exercice finalement simple mais extrêmement satisfaisant, faire ses pâtes à domicile peut se révéler terrifiant.

Tout d’abord, ne paniquez pas, voici un micro guide pour débutants et confirmés pour réussir vos pâtes maison.

Il y a deux grandes catégories de pâtes, les fraîches et les sèches.

Les premières sont à base d'œufs et les autres, de semoule de blé dur. J’explique.

Les pâtes fraîches aux oeufs ne se conservent que difficilement, c’est pourquoi tenter de les sécher ne risque que de vous faire perdre du temps, voire de vous empoisonner…à cause des oeufs.

A l’inverse, si vous désirez conserver vos pâtes, il s’agira de les façonner uniquement avec de l’eau et de la farine de blé dur, plus adaptée à cet exercice.

Mais commençons simple avec de savoureuses et faciles pâtes fraîches aux oeufs.

Comptez un Oeuf pour 100gr de farine. C’est bien sûr ici que les Romains s’empoignèrent, certains ajoutent des jaunes, d’autre en enlèvent. Restez sur un oeuf entier par 100gr de farine pour commencer, vous affinerez avec la pratique et l’expérience.

Alors oui, une pâte peut se faire au rouleau mais je vous conseille l’achat d’un laminoir à pâte, cela ne revient pas cher si vous faites souvent vos pâtes vous-même.

Au pire, faites vous en prêter un si vous refusez l’achat.

Mais bref, le laminoir est intéressant car il permet de lisser la pâte plus uniformément et, je sais pas, il y a quelque chose d’agréable dans la manipulation de cet outil.

Pour le reste, c’est vraiment très simple, mélanger vos ingrédients jusqu’à obtenir une pâte bien lisse, ferme et souple. Mettez la au frigo emballées hermétiquement une petite heure avant de laminer.

Pour laminer, ne brûlez pas les étapes et ne sautez jamais un cran d’épaisseur. D’abord le 1, puis le 2, puis le 3, pas de raccourcis, vous allez déchirer votre pâte.

Une fois laminées, vous pouvez façonner votre pâte comme bon vous semble selon vos goût et vos envies. Tagliatelle, papardelle, lasagne, raviole, agnolotti, chitarra, j’en passe et des meilleurs…

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