Comment mystifier vos pâtes avec ces sauces moins habituelles ? 🍝

Bolognaise et carbonara, ça va bien un temps mais pour un enthousiaste de la gastronomie, il est compréhensible d’avoir envie d’un peu de changement. On perd pas de temps et voila comment mystifier vos pâtes avec des sauces moins habituelles.

Gremolata

La gremolata est un condiment, sorte de persillade italienne à base de Persil, ail et un agrume. Parfois citron, parfois orange afin de donner une note acide et parfumée à votre plat.

Vous pouvez soit en faire l'assaisonnement complet de vos pâtes, soit vous en servir comme condiment pour agrémenter votre osso bucco, votre poulet ou vos spaghetti à la tomate par exemple.

Cacio e pepe

La cacio e pepe est l’ancêtre de la carbonara. Son nom se traduit par fromage et poivre et cette sauce techniquement difficile ravivra les hobbyiste des fourneaux.

Elle se réussit en faisant fondre du pecorino dans une petite quantité de l’eau de cuisson des pâtes, un plat vraiment excellent.

Ajoutez du gianciale en début de cuisson et vous avez des pâtes alla gricia, une autre sauce excellente peu connue.

Puttanesca

Un nom de sauce qui sonne étrangement dans l’oreille, la puttanesca est une sauce à base d’anchois.

Ca fait partie des ultra basiques classiques comme les spaghetti ail et piment ou les gnocchi alla sorrentina.

Cette sauce napolitaine est à base de tomates cuisinées avec de l'ail, du piment, des câpres, des olives et des anchois.

Et pour ceux qui connaissent l’Italien, oui, spaghetti alla puttanesca veut bien dire littéralement spaghetti façon pute.

Pesto de pistache

Et enfin le pesto de pistache, oui, vous avez bien entendu. Dans certaines régions d’Italie, on vous met de la pistache à toutes les sauces ici, le délire est poussé à l'extrême avec un pesto.

C’est d’ailleurs la même recette qu’un pesto vert si ce n’est que l’ingrédient principale sont des pistaches. On garde quelques feuilles de basilic pour la couleur.

Notez qu’il existe un pesto sicilien à base d’amande, la trapanese.

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