Comment placer ses convives ? 🏷️ Courrier des lecteurs #9

Je réponds aujourd’hui à un courrier de Ludovic qui me demande, entre autres choses, comment fait-on pour placer ses convives ? Il m’a dans la foulée posé d’autres questions auxquelles je répondrai plus tard, merci d’ailleurs Ludovic.

Alors en matière de placement de  convives, il ne faut jamais au grand jamais vous stresser d’une quelconque façon que ce soit. Il existe bien sur des manuels et si jamais l’occasion est trop protocolaire, cette responsabilité sera donnée à une personne compétente. 

J’ai déjà reçu la famille royale belge dans mon restaurant et j’ai eu droit une semaine à l’avance à plusieurs visites de leur propre service du protocole pour nous aiguiller. Ils sont même passés plusieurs fois pour faire des corrections et si vous voulez tout savoir, ils n’étaient pas toujours d’accord entre eux.

Donc, première info importante, sachez qu’il n’existe pas UNE règle d’étiquette universelle connue et reconnue de tous et toutes. Au contraire en fait. L’étiquette est propre à chaque culture et à chaque occasion. Je prépare un petit épisode sur les différences de protocole de table entre la cour de Belgique et la cour d’Angleterre.

Nous allons ensemble parcourir certaines règles mais surtout réfléchir au sens profond des us et coutumes à table.

Le but ultime de l’étiquette est que tout le monde passe un bon moment.

Ne tombez pas dans la croyance bête et aveugle, les règles d’étiquette à la Nadine et autre Lady Palace sont des conventions arbitraires tirées de l’esprit d’une personne qui aime les codes par amour des codes. Vous avez sûrement vu passer des règles ou il est demandé d’alterner homme et femme, de séparer les couples de plus d’un an, mettre l’invité d’honneur à droite de l’hôte,  tout ça, c’est de l’arbitraire et honnêtement ça sent un peu la poussière et la naphtaline. 

C’est comme un feu rouge ou un feu vert, le choix des couleurs est arbitraire, il a fallu fixer une règle mais à priori,  rien n’est argumenté. Il existe un monde ou on passe au bleu et on s'arrête au violet. Ce sont des règles qui n’existent que parce qu'on les légitimise collectivement.

En fait, c’est un peu le contrat social décrit par Rousseau, en moins révolutionnaire, bien sûr.

Donc, si je devais vous donner quelques règles, je sortirais la carte du bon sens.

Ne placez pas deux personnes en froid à la même table. 

N’installez pas les personnes à mobilité réduite à des tables peu faciles d’accès. 

Mettez les alcooliques notoires le plus loin des accès aux boissons.

Si il y a une place moins confortable que les autres, elle sera pour vous. Dans l’idée de mettre vos convives le plus confortable possible.

Et surtout ne prenez pas pour acquis ces règles surannées, arbitraires pour ne pas dire godiche.

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