Pourquoi les chips placées dans un bol bleu sont plus savoureuses ? 🔵🔵

Une étude a remarqué que des testeurs préféraient les chips au sel/viaigre dans un bol bleu plutot qu’un blanc. Mais c'était très, trop nuancé.

Néanmoins, il y a eu pas mal d’études sur le même sujet au fil des époques, notamment avec du pop corn et voici quelques bribes d’explications sur ce phénomène.

Dans le cas des chips, on pourrait expliquer ça *par la simple différence de contraste des couleurs. Les chips plus ou moins jaunes sont la couleur complémentaire du bleu du bol. Dans le cas du bol rouge, il s’agit d’une couleur triade pour ceux qui connaissent.

On peut observer la même chose avec les agrumes, surtout les oranges qui paraissent plus…oranges quand elles sont sur un fond bleu ou turquoise. En fait, le contraste de couleur fait partie des classiques dans la boite à outil du parfait petit photographe alimentaire. Mais d’après une étude de 1959, cette explication n’est pas écartée mais est jugée moins probable. Cette étude part du principe qu’étant mangé à la main, la dernière couleur perçue n’est plus celle du bol mais de sa propre main. Comme vous vous en doutez, le consensus est loin d’arriver.

En plus,  ça n’explique rien pour le pop corn qui est blanc.

La couleur du bol peut avoir affecté le goût du pop-corn via l'effet que les couleurs ont sur l'émotion et l'humeur , ou en raison d'associations spécifiques couleur-saveur ; c'est-à-dire que le fait de savoir que les fruits deviennent souvent rouges (et sucrés) à mesure qu'ils mûrissent pourrait bien avoir conduit à une association inconsciente entre la douceur et la couleur rouge. 

De la même manière, l'association bleu - salé pourrait venir du fait que nous pensons que l'eau salée de l'océan est bleue. Pourrait, hein, ce ne sont que des hypothèses sur un sujet très complexe.

Que la couleur des bols exerce son effet au niveau perceptif (modifiant la saveur perçue du pop-corn) ou au niveau décisionnel (influant sur le modèle de réponses des participants) est une question intéressante pour les recherches futures. Bref, je pense que la question elle est absolument pas vite répondue.

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