Pourquoi les pommes accélèrent le mûrissement des autres fruits ? 🍎💨

Le monde des fruits est divisé en deux grandes catégories, ceux qui ont le pistolet chargé et ceux qui creusent. Ah non, pardon, mauvais script. Le monde des fruits se divise en deux grandes catégories.

La première catégorie, la plus intuitive, est celle des fruits qui cessent de mûrir une fois cueillis. Vous voyez une belle cerise, vous la cueillez, elle arrête de mûrir, logique. Pensez à l’ananas, cerise, myrtille, orange, ou encore le raisin.

La deuxième catégorie est celle des fruits qui continuent de mûrir malgré la cueillette. Pensez à la banane, qu’on cueille verte comme un sapin et qui termine de mûrir dans la caisse, puis dans le bateau, puis dans le magasin puis chez vous. Abricots, avocats, figues, goyaves, kiwis, mangues, melons, nectarines, pêches, poires, pommes et tomates pour ne citer qu’eux.

On appelle ça des fruits climactériques et sans rentrer dans les détails trop techniques, ils produisent un gaz  incolore, inodore et très volatil, de l’éthylène et chose amusante, c’est ce même gaz qui accélère le mûrissement des fruits climactériques.

Donc, un bel exemple d’ouroboros, le serpent qui se mange la queue. Le fruit émet lui-même un gaz qui est responsable de son propre mûrissement. 

Et suivant la façon dont vous allez aborder le problème, ce sera soit un cercle vicieux si vous faites l’erreur de concentrer tous vos fruits climactériques ensemble, typiquement dans le frigo ou dans un panier à fruit.

Ou ce sera un cercle vertueux, car, fort de votre connaissance nouvelle, vous allez pouvoir ralentir le processus en écartant les fruits afin qu’ils ne se partagent trop leur éthylène ou au contraire, les concentrer ensemble afin d’avoir vos avocats tout bien tout prêt pour samedi en vue de la soirée cluedo guacamole qui s’annonce épique.

Alors, je dis fruits, mais il existe aussi des légumes climactériques comme le brocoli ou le concombre qui entrent donc en jeu dans l’équation.

Dernière chose avant qu’on se quitte, un fruit, comme l’abricots, avocats, kiwis, mangues, melons, poires, pommes ou tomates autant climactérique soit il, sera toujours meilleur si il a murit naturellement sur sa branche que entre guillemet artificiellement grâce à son éthylène.

A l’inverse, un fruit non climactérique, ananas, cerise, myrtille, orange, ou encore le raisin ne deviendra pas meilleur après une semaine. Ca veut pas dire qu’il sera mauvais, mais il ne sera pas meilleur.

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