Pourquoi un soda qu’on secoue déborde à l’ouverture ?

La bonne vieille blague, on va chercher une boisson pétillante au distributeur et on la secoue en cachette avant de l'offrir à quelqu’un.

La pauvre victime, insouciante, se retrouve alors aspergée de soda.

Si ça vous fait rire, félicitations, vous avez  5 ans.

Il y a toutefois une question à se poser derrière cette farce de potache. Pourquoi ça fait ça ? Pourquoi un soda qu’on secoue déborde à l’ouverture ? 

Vous le savez déjà, une boisson gazeuse est souvent le produit d’un forçage. On injecte du gaz carbonique dans un liquide et le gaz s’y retrouve prisonnier. C’est assez contre-intuitif, mais c’est comme ça que les lois de la nature fonctionnent.

L’eau dans le gaz, non, le gaz dans l’eau, ben oui, en fait.

Lorsqu'il est dissout, le gaz carbonique devient de l’acide carbonique. H2CO3 Et en fait, c’est logique, on retrouve combiné le CO2 avec le H2O, ça donne H2CO3.

Ce mélange n’est pas stable. L'acide carbonique ne demande qu’à redevenir du gaz et c’est ce qu’il fait. Très doucement, petite bulle par petite bulle.

On peut accélérer le processus en lui donnant de l’énergie. Soit sous forme de chaleur. Si vous chauffez un liquide, vous allez le dégazer très rapidement. On doit le faire parfois pour certains traitements médicaux.

Soit sous forme de choc. Typiquement, via des chocs causé par le secouement frénétique d’une bouteille, d’une boîte ou autre canette.

Le liquide est plein d’énergie, vous ouvrez la boisson, les gaz ayant assez d’énergie se dilatent très vite, si vite qu’ils emportent tout avec eux vers la sortie.

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