Quelle est la différence entre un thé et une infusion ? 🍵

La différence entre le thé et l'infusion, c’est le thé. On va éclaircir ça tout de suite.

Lorsque vous plongez une plante, une herbe ou une fleur dans de l’eau bouillante, elle va lui donner du goût, ce principe s'appelle l’infusion, on en a déjà parlé d’un point de vue culinaire dans l’épisode sur les fonds et bouillons.

Le résultat d’une infusion destinée à être bue s'appelle en réalité une tisane même si les deux termes peuvent se retrouver indistinctement.

Mais pourquoi le thé n’est pas une tisane ? 

Le thé est une plante à part entière. Les feuilles de thé viennent du théier. Un arbuste à feuilles persistantes originaire des piémonts orientaux de l'Himalaya. Il est existe du thé vert, blanc, noir, jaune, parfumé, Oolong, ainsi que des mélanges des ces différentes varitiétés. La liste n’est pas exhaustive.

Sans surprise, la légende de la création est encore un accident. En gros, un empereur chinois se promenait il y a 3000 ans avec un bol d’eau chaude et des feuilles de thé sont tombées dedans et l’ont infusé. La version indienne est un peu plus graphique car le théier serait né des paupières d’un moine qu'il se serait coupé lui-même pour se punir de s’être endormi pendant la méditation.

Le thé est donc une infusion, une tisane contenant de la feuille de thé et par translation, de la théine. 

Les tisanes quant à elles peuvent contenir de tout, des aromates, des fleurs, des feuilles de différentes plantes, des fruits séchés. Pensez à la camomille qui est une fleur,  au Rooibos, à la verveine, à la framboise…Bref de tout.

De tout sauf du thé.

Donc, thé et tisanes sont des infusions. Le thé est une tisane contenant du thé tout simplement. 

Mais alors pourquoi deux termes, j’ai dit en début d’épisode que les termes cohabitent sans distinction.

Effet dramatique,c ‘est pas tout à fait vrai, on peut faire des tisanes à froid, par macération. Une tisane n’est pas toujours stricto sensu une infusion.

Donc, le thé est une infusion à base de thé, la tisane est un liquide aromatisé qui est très souvent obtenu par infusion mais pas toujours.

Encore un épisode qui ravira les amateurs de réponses tranchées.

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