Quels sont les ustensiles de cuisine irremplaçables ? 🙅🏽

Je peux évidemment vivre sans, mais sans eux, je ne pourrais pas exprimer mon plein potentiel culinaire.

Un grand couteau chef

Il m’arrive de cuisiner ou d’aider en cuisine quand on est reçu chez des amis. Tantôt d’une auberge espagnole, tantôt pour nous préserver de manger à 2h du matin, tant les maîtres de maison ont surestimé leurs capacités. Mais bref, c’est incroyable le nombre de foyers qui ne sont équipés que de petit couteaux à 2€ le paquet de 5. Quand je demande un bon couteau, on me tend un couteau à steak, non mais oh. Un couteau chef et une planche de qualité, c’est irremplaçable.

Une sauteuse

J’adore travailler en sauteuse. C’est vraiment ma casserole favorite. Pour ceux qui ne voient pas ce que c’est, une sauteuse est une sorte de de pöele mais avec les bords plus haut qu’une poêle classique. Prenez un modèle avec couvercle et vous êtes paré à quasiment tout. Sauter, braiser, étuver, flamber, sauce, ragout, poêlée de légumes, tout est possible dans une sauteuse, même la mettre au four. Au niveau de la matière, j’aime personnellement la fonte ou l’inox pour leurs propriétés respectives. Mais c’est personnel évidemment.

Four

Ca peut paraitre idiot mais rien ne remplace un four. A part creuser un trou dans le sol et allumer des fagots, sans four, vous avez un pan complet de recettes et techniques qui devient juste impossible à réaliser. Pizza, gratins, maintenir au chaud, sécher, bref, un four, en cuisine, c’est irremplaçable.

Thermomètre à sonde

Le petit allié qui fait la différence entre le cuisinier précis et l’estimateur. Le thermomètre à sonde est une longue tige en métal qui donne la température à coeur de vos aliments. C’est devenu plutôt bon marché pour les modèles rudimentaires et les modèles les plus qualitatifs sont équipés de plusieurs sondes et ont le bluetooth.

Ca vous évite les cuissons approximatives et ce fameux mythe ou vous devez presser le muscle de votre pouce en touchant le bout de vos doigts, ça c’est un truc que les vieux cuisiniers expliquent aux jeunes commis pour visualiser la tendreté d’une viande suivant la cuisson mais en aucun cas c’est un indicateur de quoi que ce soit.

Votre témoignage m'intéresse beaucoup.N’hésitez pas à m’envoyer un message sur facebook ou via le formulaire de contact sur le site chosesasavoir.com pour me faire part de vos ustensiles irremplaçables. On profitera d’un épisode pour partager votre expérience à la communauté.

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