Qu'est ce que l'hydromel ? 🐝

L’hydromel est une boisson historique et frappée d’un imaginaire collectif fort, un peu comme la cervoise ou le sanglier à la broche.

Mais qu’est ce que c’est exactement, de l’hydromel ?

Ceux qui pensent que c’est une boisson alcoolisée à base de miel ont raison.On se souvient tous que pour avoir de l’alcool, il faut du sucre. Et bien, dans ce cas, le sucre qui permettra de faire cette fermentation alcoolique vient du miel. A ce miel vient s’ajouter de l’eau et des levures, présentes naturellement dans les ingrédients ou ajoutées artificiellement suivant les recettes et les terroirs.

Hydromel a d’ailleurs une étymologie assez transparente. Hydro, qui veut dire l’eau, comme dans hydrophobe ou hydratation et meli, qui veut dire miel comme dans des fleurs mellifère ou encore melliflu, qui est l’adjectif se rapportant au miel est sans doute un de mes mots préférés.

Donc le mot est en même temps sa recette, c’est très satisfaisant.

L'hydromel est une boisson fermentée et est un des tous premiers alcools fabriqués par l’homme. On en a retrouvé des traces datant de 5000 à 7000 ans avant notre ère, difficile d’être ultra précis. D’autant que certains historiens pensent qu'il est né il y a 20 000 à 40 000 ans lorsque les tribus buvaient le liquide créé par les abeilles qui ont élu domicile dans des troncs d'arbres évidés.

La boissons est si vieille qu’on en retrouve partout historiquement car elle a voyagé dans tout le monde antique, de la Chine à l'Espagne, de la Scandinavie à l’Egypte.

Au niveau du goût, le nom peut laisser supposer une boisson sucrée comme un soda mais au palais, l’hydromel ressemble plus à du vin doux genre monbazillac. L’hydromel peut être extra brut, doux, sec, exactement comme le pinard. Il existe aussi des hydromels pétillants, comme le vin mousseux et des hydromels aux fruits, comme les vins de fruits.

A déguster frais à l’apéritif avec de la charcuterie, du fromage ou des huîtres afin que le côté doux de la boisson complimente le côté salin de la nourriture. L’hydromel peut aussi se déguster en digestif.

Après la cervoise et l’hydromel, nous devons parler de l'hypocras, moins connue aujourd’hui mais très présente dans notre histoire, mais ça, c’est pour une autre fois. 

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