Qu’est ce que l’hypocras ? 🏺

L’hypocras est un nom assez curieux qui désigne une boisson ancienne comme l’hydromel ou la cervoise. Ou la bière, ou le vin, en fait, quasiment toutes les boissons sont anciennes mais disons que l’hypocras est un peu le légume oublié du monde des boissons alcoolisées.

Oublié, mais pas terminé. 

Alors, une légende associe l’hypocras avec Hippocrate mais c’est complètement faux. Ça sonne juste pareil et des connexions fâcheuses ont été faites. Il est plus probable que l’origine du nom soit simplement étymologique, hypocras en grec voulant dire vin inférieur. Mais le terme vient du 14ème siècle, donc prudence avec les raccourcis.

Néanmoins la boisson et Hippocrate sont contemporains. On retrouve les premières traces de l’hypocras vers 800, 400 ans avec JC.

Alors qu’est ce que c’est, l'hypocras, Auguste ?

Et bien il s’agit d’un vin épicé. C’était quelque chose de très courant, soit pour améliorer le goût d’un vin, soit pour le masquer car il est de piètre qualité. Rappelez vous, hypocras, vin inférieur. Mais aussi pour aider à sa conservation. Les vins de l’époque ne plafonnaient pas au-dessus des 4 à 6% d’alcool. Contrairement à nos 10 à 14 actuels. Il fallait donc un agent de conservation supplémentaire pour aider l’alcool a faire sa besogne. On choisira le sucre, souvent sous forme de miel.

D’ailleurs, petite parenthèse, ça ne fait pas si longtemps qu’on consomme le vin sous sa forme pur, c’est à dire sans épices et surtout sans le couper à l’eau. Chose qu’on faisait énormément. Et quand je dis pas si longtemps, c’est 200-300 ans max ce qui est minuscule pour une boisson qui a plus de 8000 ans.

L’hypocras est donc un vin épicé ; cannelle, gingembre sont assez courants mais l’élément principal est le miel et/ou le sucre pour des raisons de conservation.

*

C’est surtout au moyen-âge que l’hypocras va se diversifier, par l’ajout de fruits par exemple ou d’épices plus exotiques comme le poivre long ou la cardamome.

Ca se trouve difficilement, vous avez plus de chance d’en trouver sur une foire médiévale qu’à la supérette du coin.

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.