Qu’est ce qu’un acide gras insaturé ? 🐟

Les graisses insaturées sont issues, à quelques exceptions près, du monde végétal. On se rappelle, la fameuse huile d’olive du régime crétois ou méditerranéen.

Au niveau des exceptions, on a appris hier que les poissons contenaient des graisses insaturées et que la noix de coco, pourtant végétale, produisait de la graisse saturée. L’huile de palme est également saturée.

Dans les insaturées, on retrouve l’huile d’olive, l’huile de colza, l’huile de lin, l’huile de tournesol pour ne citer que celles- ci.

Polyinsaturés et mono insaturée veut tout simplement dire que les molécules de graisses monoinsaturées ne comportent qu’une seule liaison insaturée dans la molécule tandis que les molécules de graisses polyinsaturées en ont plusieurs. 

Dans les faits, on parle d’oméga 9 pour le mono insaturé et oméga 3 et 6 pour le polyinsaturé.

Vous vous imaginiez pas autant ouvrir la boîte de Pandore avec cette question si innocente.

Les oméga 3, 6 et 9 sont des façon plus sympathique de nommer les acides gras insaturés, mais c’est chou vert et vert chou. Ils ont des propriété différentes mais on quitte un peu le sujet de l’épisode d'aujourd'hui.

Alors, pour répondre à la question, en quoi les insaturées sont meilleures que les autres. C’est principalement une question de cholestérol. En le disant vite, les acides gras insaturés diminuent le mauvais cholestérol, ou tout du moins ne l'augmentent pas et par extension, diminuent les risques des complications cardiovasculaires qui y sont associées. Mais, les acides gras saturés, en quantité raisonnée, ont aussi des apports bénéfiques pour le corps, notamment certaines vitamines. Je vous laisse d’abord digérer tout ça et on se retrouve demain.

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