Qu’est ce qu’une cuisine noire ? 🏴

Alors, calmons nous, rien de raciste là dedans, une cuisine noire est une ancienne pièce des maison d’europe Centrale.

Son nom provient de la couleur des murs noircis par la suie des fumées s’échappant sans conduit du foyer complètement ouvert. Une bouche d’évacuation était aménagée directement dans le plafond de la pièce.

Donc oui, cette pièce était un grand feu ouvert sans réelle cheminée, ce qui explique les dépôts de suie sur les murs et donc son nom de cuisine noire.

Donc, à ne pas confondre avec nos chambres à feu, qui elles, sont des pièces de vie avec cheminées.

Mais à quoi pouvaient bien servir ces fameuses cuisines noires ?

Déjà, c’est pas domestique, on en trouvait dans les grands bâtiments, les châteaux, les auberges, les moulins, les presbytères, ce genre d’endroit.

Dans le mur sous le foyer se trouvait l’ouverture par laquelle on alimentait le fourneau et le poêle de la salle principale. La cuisine noire permet non seulement de préparer les plats, mais également d’alimenter le poêle. Ici on grillait les rôtis ou on cuisait les daubes. Quelquefois même, la cheminée servait à fumer les viandes.

C’est un peu comme si on cuisinait aujourd’hui depuis la chaudière de votre maison. Il y avait un feu, un gros, et c’était le cœur de toutes les activités thermo dépendantes.

La cuisine, bien sûr, le chauffage des pièces, de l’eau, ce genre de choses. N’oublions pas qu’il n’y a pas si longtemps que nous pouvons jouir d’un chauffage central et d’eau courante chaude à portée d’un robinet.

Forcément, la technologie et les normes d’incendies vont peu à peu faire disparaître ces fameuses cuisines noires.

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