4. Torbjörn Lagmark - Skånska kockresan till Operakällaren och Nobelmiddagen

I detta fascinerande avsnitt av "Dryck, Mat & Visdom" tar vi en djupdykning i den svenska gastronomins hjärta med Torbjörn Lagmark, en mästerkock vars kulinariska resa har format många av de smaker vi idag förknippar med svensk fine dining. Från hans tidiga uppväxt i Ödåkra, till storslagna år på legendariska Operakällaren i Stockholm, där han arbetade under kulinariska ikoner som Tore Wretman och Werner Vögeli.

Torbjörn delar med sig av spännande anekdoter från när han köpte upp hela spritlagret från Ödåkra Taffelakvavit, till sina erfarenheter från att skapa magi i köket på Nobelmiddagen, och hans egna kulinariska filosofier som lett till nio publicerade kokböcker och otaliga framträdanden på TV4. Han belyser även de utmaningar som kockar möter i branschen, från ekonomiska till fysiska, och diskuterar varför gastronomisk konst sällan får samma erkännande och stöd som elitidrottare.

Vår samtalsresa med Torbjörn fortsätter genom hans år på Grand i Helsingborg och den egna lyxrestaurangen Karl XIV:e, där hans franskinspirerade rätter och passion för vin och mat fortsätter att förtjusa. Vi avrundar med en inblick i hans nuvarande verksamhet på Lagmarks Kök och hur han ser på framtiden för svensk gastronomi. Följ med oss på denna smakrika resa med en av Sveriges kulinariska pionjärer. Ett måste för alla matälskare och framtida kockar som vill förstå mer om passionen och drivkraften bakom en av de mest respekterade figurerna i svensk matkultur. Torbjörn är en av de få som faktiskt fått göra en smörgås till Drottning Silvia när hon var lite sjuk.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.