Häxskrattare, defekt öl och Sveriges bästa servitör – Emma

Om allt en servitör måste kunna, och allt en servitör gör.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

I höstas vann Emma Ziemann tävlingen Årets Servitör 2017.

Emma är hovmästare och sommelier på Thörnströms kök i Göteborg, och har jobbat i restaurangbranschen i tio år.

– Vad heter kaffeplantan på latin, vad är det för skillnad på grönpeppar och svartpeppar, hur många bestick ska du lägga till en speciell servering...

Emma berättar vad man måste kunna för att bli landets bästa servitör, hur tävlingen gick till, och också om hur servitörens vardag ser ut.

- Kockarna har förslag på menyn, vi plockar fram passande viner, och föreslår små förändringar på maten så att de ska passa till dryckerna.

Hur man får allt att funka smidigt i matsalen, och i samarbetet med köket.

Men ärligt talat, är det så att servitörer ibland aktivt inte ser en gäst som vill betala..?

Emma berättar också om olika typer av gäster.

– Vi har häxskrattarna, det romantiska paret och foodisarna...