Bra podcast

Sveriges 100 mest populära podcasts

Edward Bloms smörgåsbord

Edward Bloms smörgåsbord

Det bjuds på underhållning, vardagslivsberättelser, folkbildning, vanvettiga skratt och ? inte minst ? initierade samtal om mat och dryck på detta barockt dignande smörgåsbord, uppdukat av gastronomerna Edward Blom och Mats Ryd. 

Edward Blom har under de senaste åren blivit populär, för att inte säga folkkär, för sin öppna personlighet, livsglädje och smittande entusiasm, särskilt när det handlar om mat-, restaurang- och kulturhistoria. Här sekunderas han av Mats Ryd, som är kommunikatör inom mat och dryck ? men framför allt en person närmast besatt av att dricka fantastiska viner och äta utvalda delikatesser. Han talar lika lågmält och långsamt som Edward yvigt och snabbt.

Tillsammans bjuder de på massor av kunskap samt berättelser, reseminnen och anekdoter från sina liv som gourmeter, präglat av rejäla doser alkoholromantik. Edward Bloms smörgåsbord innehåller även stora portioner kulturhistoria, etikett och poesi. Ibland dyker podden upp på diverse krogar på sta?n. Då det kan bli väldigt uppsluppet, utan att de båda gastronomerna ändå helt tappar konceptet eller trasslar in sig i hörlurstrådarna.

Podden har fått en dedikerad lyssnarskara, av vilka många säger sig ha lyssnat flera gånger på varje avsnitt! Och statistiken visar att nästan ingen som börjat lyssna på ett program stänger av innan de nått slutet.

Skriv till redaktionen för Edward Bloms smörgåsbord: [email protected] Vi tar gärna emot lyssnarnas etikettsfrågor, förslag på innehåll, allmänna synpunkter samt glada tillrop.

Skål!

Prenumerera

iTunes / Overcast / RSS

Webbplats

edwardblom.se/

Avsnitt

73. Tidsfördriv under Corona-karantän samt preussiska dygderode

Ljudkvaliteten må vara sisådär, med en knackig Internetuppkoppling i Mats Ryds torp och stojande småbarn hemma hos Edward Blom. Allt är det elaka Corona-virusets fel! Men podden kommer här med en ny episod, trots att inspelningen för första gången sker med de båda poddarna och deras ljudtekniker på tre olika platser.

Både Mats och Edward har alltså försatt sig i frivillig karantän ? eller kanske snarare självvald isolering, för att undgå att bli smittade.

Kristider innebär som bekant att många inmundigar tröstmat. I Mats? fall handlar det rentav om att mumsa hallongrottor, vilket föranleder ett samtal om småkakor och deras kulturhistoria. Edward avslöjar vilka som är hans favorit-småkakor, och Mats berättar vad han dricker till hallongrottorna.

Edward är återigen arg på sin gamla antagonist PostNord, som denna gång bötfällt honom för att någon tejpat fast frimärken. Episodens första lyssnarfråga handlar om hur man på bästa sätt firar sin födelsedag när den infaller på Valborgsmässoafton, vilket får Edward att avslöja hur man kryddar hans speciella Valborgsbrännvin ? vilket i sin tur får samtalet att handla om massor av olika sätt att krydda brännvin och snapsar på, såsom rabarber, enbär, bävergäll, myror och pepparrot.

Är man en borgarbracka om man äter en rejäl lunch på Första maj? undrar Mats. Nej, inte nödvändigtvis, snarare handlar det om att vårda en gammal tradition. Edward passar på att reda ut hur det är med Valborgshelgen och Första maj som helgdagar, och den kulturhistoriska bakgrunden till att hälsa våren välkommen ? och Mats funderar på vilka ingredienser man bör planera att ha hemma, så att man kan göra det med hjälp av en försomrig drink.

Att Coronakrisen slår så hårt mot de två kroggubbarnas favoritbransch får dem att fundera över hur man ska gynna restauranger och barer på bästa vis. Och med hjälp av vänner och följare ger de sedan mängder av tips på hur man kan fördriva tiden på bästa sätt om man är i karantän, isolerad eller bara hemma ovanligt mycket i dessa orostider. Man kan skapa ett hemarkiv, bygga en skonare, laga mat eller läsa Decamerone ? och det är bara några av alla idéer som bjuds.

Avslutningsvis inspirerar en lyssnare Edward och Mats att fundera på huruvida preussiska dygder borde tas tillvara bättre i vår tid!

Maila gärna poddredaktionen: [email protected]

Lyssnarsponsring: https://www.patreon.com/join/edwardblom

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2020-04-02
Länk till avsnitt

72. Smörrebröd, breiflabb, vorschmack och surhaj ? samt ännu mera ost

Detta avsnitt är sponsrat av ostimportören Engelmanns.

Mats Ryd och Edward Blom lider med alla krögare, hotellidkare, kaféinnehavare och deras personalstyrkor, som drabbas så hårt av den pågående Coronakrisen, och funderar över hur restaurangbranschen kan stödjas för att överleva. 

Dessutom skänker Mats en tanke till byggnadsvårdsföretaget Gysinge i Gästrikland, som nyligen drabbades av en svår brand, och passar på att hylla känslan i att måla med linoljefärg varpå Edward berättar hur han lär upp sina barn i trädgårdsarbete.

Sedan är det dags för en fortsättning på den förra episodens gemytliga ostprovning. Denna gång handlar det om att hitta ostar och de tillbehör som passar extra bra till (även om Edward muttrar om hur kex, marmelader och andra tillbehör riskerar att ta bort fokus från det bästa: osten). Vi får möta ytterligare fem smakrika ostar från Europas ostproducerande regioner. 

Edward slår även ett slag för döpta rätter, det vill säga han förklarar att kockar istället för att bara skriva ?kronärtskocka, citronmos, fläsk? på menyn borde hitta på regelrätta namn på rätterna för att gå till den kulinariska världshistorien.

En norsk lyssnare som frågat om de båda gastronomernas erfarenhet av de nordiska ländernas matscener får ett utförligt svar. Det handlar om bland annat hästkorv, skrei, breiflabb (marulk), matjessill och valkött från Norge, smörrebröd från Danmark samt Vorschmack och memma från Finland och mycket annat ? och även om ingen av dem ännu varit på Island kan Mats inte låta bli att berätta om sina erfarenheter av surhaj (och hur den får den mesta jästa surströmming att framstå som Dumlekolor).

Detta är de ostar från Engelmanns som provades:

1 Pastöriserad brie

2 Appenzeller 

3 Itche Bai får- och getost 

4 Iberico pastöriserad ko- get- och fårost 

5 Somerdale Farm champagnecheddar 

? och dessa tillbehör hade Mats Ryd parat ihop dem med: 

1 Fikonmarmelad och fröknäcke

2 Inlagda körsbärstomater 

3 Tunt rågknäcke med sesamfrö svartvinbär med rom 

4 Oliver

5 Päron och vindruvor

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2020-03-26
Länk till avsnitt

71. Man blir glad av ost!

Detta avsnitt är sponsrat av ostimportören Engelmanns.

Är ost och te ?den nya grejen?? Det funderar gastronomerna Mats Ryd och Edward Blom på, när de provar och mumsar på fem sorters ostar med matchande drycker. 

Coronapandemin går inte att komma undan ens i poddstudion, och det visar sig att de tu tacklar den på något olika sätt ? Edward funderar på hur människor i alla tider försökt förbereda sig för döden, medan Mats föredrar att tänka på glada händelser som kan tänkas ske inom en inte alltför avlägsen framtid. Det blir även en obligatorisk, pandemi-relaterad diskussion om toalettpapper där Edward argumenterar för vikten av att prenumerera på en dagstidning och rentav en skopa dasshumor (!).

Därpå handlar större delen av samtalet om ost, på ett njutningsfullt och smått nördigt vis! 

Fem ostar från Engelmanns av olika karaktär provas, med fruktdrycker respektive teer (se listan nedan) och Mats och Edward resonerar kring de olika ostsorternas smak och konsistens samt hur de passar med drycken. ?Man blir glad av ost!?, som Mats konstaterar.

Episodens enda lyssnarfråga handlar om hur man lämpligen blandar en så kallad ?kaptenslöjtnant?, vilket får samtalet att handla om klosterlikör, cointreau, grön chartreuse, Gauffins dubbelblandning och en massa andra likörer, och rentav funderingar på om det kanske är dags för en renässans för likör?! 

Skriv gärna till: [email protected]

Detta är de ostar från sponsorn Engelmanns som provades:

1. Coeur basque primeur

2. Brie de Meaux

3. Morbier 

4. Snowdonia Black bomber-cheddar

5. Grottlagrad gruyère

? och dessa drycker hade Mats Ryd matchat dem med:

1. Loimer Handicraft Donau Riesling Traubensaft (artikelnummer på Systembolaget 19012)

2. Ingrid Marie äppelmust (artikelnummer 1863)

3. Lapsang souchong-te

4. Roiboos-te

5. Oolong-te

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2020-03-19
Länk till avsnitt

70. Preppa med stil och välj prisvärda viner

När man festar, festar man, och när man fastar, fastar man ? Nu är det fasta, och därmed alkoholfritt i poddglasen ? närmare bestämt den jästa drycken kombucha, med rötter i Manchuriet. Vilket får Edward att tänka på sin vän Martin, som i tonåren lät ett av sina två armbandsur visa manchurisk tid (enligt mottot ?allt är image?).

Denna episod tillägnas till stor del lyssnarnas frågor, delvis som ett tack för att inspelningskostnaderna finansierats av lyssnarna (via https://www.patreon.com/join/edwardblom). Men först berättar Edward om vad han gjort av sina egenodlade, nyskördade jordärtskockor och hur man lagar till dem på bästa sätt ? och vad han tycker om den nyrenoverade, nyligen återöppnade Östermalmshallen i Stockholm.

Vi får även veta att den klassiska restaurangen Gondolen visst håller öppet, trots att Slussenombyggnaden fått många att tro motsatsen, vilket får Mats och Edward att dra en lättnadens suck.

Så är det dags för den första lyssnarfrågan, som handlar om hur man kan ?preppa med stil?. Det visar sig att de båda gastronomerna har otaliga tips på hur man kan hitta konserver fyllda med delikatesser, åtminstone om man sneglar på spanska märken som Ortiz och franska som La Belle-Iloise. Konfiterad anka, snigelsoppa, ghee, grönsaksspett och popcorn hör till de godsaker som rekommenderas till förråden!

Den andra lyssnarfrågan handlar om sockerbetor och den tredje om hur man hittar prisvärda viner. Inte minst på den senare frågan visar det sig att både Edward och Mats har väldigt många goda råd, och av bara farten kommer de även in på hur man som värd bäst agerar när ens gäster tar med en vinflaska till kalaset (och så drar Edward, apropå en självcensurerad Göteborgsvits från Mats sida, en anekdot om vad en klasskamrat en gång gjorde med ett kilo bagerijäst).

P S Skriv gärna till redaktionen: [email protected]

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2020-03-12
Länk till avsnitt

69. Vi njuter av älghjärna

Edward Blom och Mats Ryd befinner sig på en av sina absoluta favoritplatser i världen (tillika den plats där de tu en gång lärde känna varandra) nämligen ?Chef?s Table? i köket på Restaurang AG på Kungsholmen i Stockholm. Det har blivit dags att inmundiga den älghjärna som varit ett återkommande samtalsämne i podden det senaste året!

Men först berättar Edward att restaurangbesöket för hans del är ett välkommet avbrott från den senaste tidens försök att jobba hemifrån, med tre hemmavarande mer eller mindre sjuka småbarn omkring sig. 

Apropå sjukdomar och Coronaviruset kommer samtalet osökt in på de konservburkar, som det ju varit populärt att hamstra på sistone. Konservburkarnas kulturhistoria inleds i Frankrike i slutet på 1700-talet, vilket Edward berättar mer om, och Mats ? som önskar att hans favoriträtt från Marstrand, ?Africana?, funnes som konserv ? benämner den fantastiska innovationen ?food tech?. De båda gastronomerna delar också med sig av sina bästa tips för att tillaga pilsnerkorv. 

Likheter och skillnader mellan pilsnerkorvens förgrundsgestalt Erik ?Bullen? Berglund och skådespelaren Edvard Persson gås igenom, och av bara farten kretsar samtalet plötsligt kring båtar och båtnamn!

Så är det äntligen dags för att servera älghjärnan, med självaste skallen som uppläggningsfat på Indiana Jones-manér. AG:s krögare, tillika köttexperten, Johan Jureskog berättar hur han och hans medarbetare anrättat den, och det visar sig vara rena rama tröstematen ? varm och gosig, som Edward, säger, och med fantastisk konsistens men utan viltsmak. Samtalet handlar dock inte så mycket om det kulinariska som det moraliska och miljömässigt kloka i att ta vara på djurens hjärnor liksom andra inälvor, underskattade och bortglömda i samtidens svenska kosthållning.

Johan Jureskog berättar om sina kulinariska idoler, vars fotografier finns uppsatta vid Chef?s Table, och så ger både han, Mats och Edward en lyssnare goda råd om hur man bäst firar en födelsedag i Stockholm i juli!

P S 1 RÄTTELSE I samtalet nämner Edward Blom att Edvard Persson sålde ut Metropolitan i New York tre gånger. Korrekt är dock att det var Carnegie Hall i samma stad han fyllde, två gånger (1946).

P S 2 Sponsra gärna podden: https://www.patreon.com/join/edwardblom och skriv gärna till redaktionen! Adressen är: [email protected]

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2020-03-05
Länk till avsnitt

68. (Alkohol)romantik i fastlagstider

Dags för den andra delen av livepoddsändningen från Wärdshuset Ulla Winbladh på Djurgården, inspelat den 18 februari. Omgivna av middagsätande poddlyssnare ägnar sig Edward Blom och Mats Ryd denna gång av olika skäl åt tidigare sällan skådad, eller avlyssnad, mängd av (alkohol)romantik.

Valentindagen som nyss passerat innebar för Edwards del detta år mysigt, hjärtformat pyssel med barnen på förskolan, medan Mats riktade sina kärlekshandlingar till ädla drycker i en djup källare.

Apropå djupa källare resonerar Edward och Mats om ifall arkivarier är sakliga, tråkiga och korrekta eller ej, och om exempelvis en arkivassistent skulle kunna skapa sådana förfalskningar i ett arkiv att dennes släkt får en helt ny framtid.

I djupa källare kan man även lagra ostar, vilket osökt för oss in på ämnet hur man matchar Stilton, Roquefort, Comté och andra favoritostar med dessertviner, och Mats tipsar om ett par riktigt prisvärda vinfynd på Systembolaget ? bland annat ett som är ultimat till gäddqueneller. 

Plötsligt dyker en ankfettsexpert, tillika poddens ljudtekniker Henrik Insulander, upp med råd om animaliska fetter, vilket får Edward att än en gång förklara varför grönsaksätare inte bör vara vegetarianer utan tillåta sig bacon, ister, njurtalg och andra fetter som gör livet smakligare.

Mats kommer på ett helt nytt användningsområde för botox, när diskussionen handlar om värdiga frackar och partyinriktade smokingar ? detta apropå en lyssnarfråga om hur man kan få till fler användningsområde för sin smoking, vilket får många kreativa svarsförslag.

När diskussionen handlar om helt hypotetisk hembränning får vi lära oss att det, åtminstone enligt en viss källa i Pajala, tar tio år att lära sig bemästra hembränningsapparater! Även hembränningen har naturligtvis sin kulturhistoria, och med hjälp av Mattias Svenssons kommande bok ?Så roligt ska vi inte ha det? kan Edward förklara vad Limes Norrlandicus innebär i detta fall.

Nästa lyssnarfråga handlar om fisket i Färnebofjärden, men framför allt hur man bäst inreder ett före detta vapenskåp till barskåp. Här har Mats och Edward otaliga tips på hur man bör införskaffa flaskor som kan tillfredsställa såväl ?kinkiga whiskynördar? som ? tja, egentligen alla som gärna tar sig en drink.

Avslutningsvis avslöjar Mats lite mer om sitt estniska ursprung, och så handlar det om tröstmat, ?comfort food?, med smält ost och möjligen bröd, skinka och ägg i olika former!

P S Mats vintips denna gång:

? Laroche Bourgogne Réserve (artikelnummer 5621)

? Olivier Leflaive Bourgogne Les Sétilles (5657)

P S 2: Redaktören Gunilla hälsar, apropå en diskussion i podden, att uttalet för den av maraskakörsbär tillverkade kroatiskitalienska likören Maraschino såklart är [maraskino]. :-)

P S 3: Sponsra gärna podden genom Patreon: https://www.patreon.com/join/edwardblom

P S 4: Maila gärna till: [email protected]

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2020-02-27
Länk till avsnitt

67. Den stora trumpetstöten ? livepodd från Ulla Winbladh

Dags för den allra första livepodden! Edward Blom och Mats Ryd spelar denna gång in sitt samtal inför ett hundratal glada middagsgäster på Värdshuset Ulla Winbladh på Djurgården i Stockholm, under inmundigande av en ?klassisk? respektive en ?lyx-?meny som även gästerna kunnat välja.

Samtalet inleds med en diskussion om årets Guide Michelin-stjärnutdelning till Sveriges krogar, inklusive en lovprisning till krögaren och kocken Mathias Dahlgren. Edward förklarar varför han trivs så bra på Expressens kulturfest, Mats spekulerar i att Judas äter margarin, och så funderar Edward på om han borde bli lika jovialisk hemmavid som han är i poddsändningarna, 

Eftersom huset som Ulla Winbladh är inrymt i kom till inför den stora Stockholmsutställningen, det vill säga Allmänna konst- och industriutställningen, sommaren 1897 så kretsar dagens temasamtal kring just denna fantastiska händelse och dess kulturhistoria och kvarvarande byggnadsarv. 

På ett område stort som två stycken Skansen byggdes utställningen upp, inklusive exempelvis ?Gamla Stockholm? ? en miniatyr av den medeltida stadskärnan som stockholmarna kunde vandra omkring i eller dricka tysk öl vid.

Edward kallar Stockholmsutställningen för ?den stora trumpetstöten?, som användes för att övertyga såväl utlänningar som, inte minst, svenska folket, om att Sverige vid slutet av 1800-talet blivit en modern och innovativ industrination. Både Mats och Edward fantiserar om hur en nutida Stockholmsutställning skulle kunna byggas upp på Gärdet i 1890-talsromantisk anda, med förankring bakåt men framåtblickande ? och Edward kommer in på ett av sina favoritämnen, nämligen hur 1800-talet är ständigt underskattat i den allmänna historiesynen.

En lyssnarfråga om skärgårdsmat handlar om såväl strömming som grisar och måsägg, och en annan om Ekerökrogar ? vilket får Mats och Edward att drömma om fler landsbygdsrestauranger och kvarterspubar.

Sponsra gärna podden! Här är länken för mer information: https://www.patreon.com/join/edwardblom

Maila gärna redaktionen! Adressen är: [email protected]

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2020-02-21
Länk till avsnitt

66. Kafka i liften + allt om att vara toastmaster

De både gastronomerna Edward Blom och Mats Ryd knogar på under oxveckorna; under denna inspelning rör de sig hastigt från den finska burkölen till en flaska Crozes-Hermitage.

Rhônevinet får dem att dra sig till minnes de legendariska vinutlåtandena i och utanför TV-rutan av Carl-Jan Granqvist ? några av dem välspridda klassiker, och andra så snuskiga att Mats inte ens vågar citera dem.

Trots den gröna vintern är det snart dags för sportlov, och det glada poddsamtalet om sportlovets kulturhistoria och praktik visar att sportlov kan handla om betydligt mycket mer än att blott åka skidor nerför backar. Man kan exempelvis som Edward läsa Kafkas ?Processen? när man står i liftkö och sitter i liftkorgen, och man kan ägna sig åt att vara kock till sina slalomåkande kamrater, som Edward också gjort. Eller man kan använda sportlovsveckan till att beta av fjorton museer eller åka till Tel Aviv!

Från Kafka är steget inte långt till Shakespeare, Lagerlöf och världslitteraturens övriga klassiker, som Edward berättar om sitt förhållande till apropå en lyssnarfråga. Mats lovprisar Tove Janssons ?Sommarboken? och Edward berättar om hur hans syster och föräldrar läste högt för honom innan han tog steget över till att själv läsa ? Hamlet.

Sedan är det dags för ett långt, underhållande och eldfängt samtal om hur man som nybörjare bäst lägger upp toastmasterskapet på ett bröllop, också detta apropå en lyssnarfråga. Det visar sig att Mats och Edward ? som både axlat rollen som ?skålmästare? på otaliga bröllop ? är ense om mycket men långt ifrån allt, och i podden får ni ta del av deras syn på allt om hur man bäst fördelar de olika talen under en bröllopsmiddag, vilka som får tala långt och vilka som inte får tala alls och om vad som, åtminstone enligt Edward, är fullständigt förkastligt i bröllopsfesttalarsammanhang. Mats avslöjar sina bästa knep för att få till en bra stämning bland bröllopsgästerna, exempelvis att ställa till med fyrverkeri!

Maila gärna poddredaktionen, adressen är [email protected]

Sponsra gärna poddens kommande sändningar, läs mer här: www.patreon.com/join/edwardblom

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2020-02-13
Länk till avsnitt

65. Kallbad och kippis

Efter ett inledande samtal om Edwards vedermödor som småbarnsfar, om den uteblivna vintern och om kall, ljus, finsk burköl kommer en av poddens två nyheter: dags för livepodd inför publik! 

På kvällen den 18 februari kan den hugade äta en middag på Ulla Winbladhs värdshus i Stockholm medan Mats och Edward spelar in ett kommande poddavsnitt. (Meny och annan information, se längst ner.)

Denna episods huvudtema är kallbadhusens kulturhistoria, om vilken det finns massor att berätta ? de båda gastronomerna kommer in på allt från medeltida badstugor, 1800-talsbalneologer och 1970-talsvillabastubyggen till funderingar om hur det vore att bada i öl och hur cigarrökning och cigarrförbud borde höra samman med lögning.

En lyssnarfråga om en flaska Chateau Petrus från 1994 får Mats och Edward att avslöja en mängd kloka och användbara tips för hur man bäst avnjuter en flaska riktigt bra vin.

Avslutningsvis kommer poddens andra nyhet: att det nu går att sponsra ?Edward Bloms smörgåsbord?. Läs mer här: https://www.patreon.com/join/edwardblom

P S Mer information om livepodden

Restaurangen serverar menyer, med edwardiansk/ullawinbladhsk mat. Edward och Mats poddar!

Datum och tid:  tisdagen den 18 februari klockan 19

Plats:  Värdshuset Ulla Winbladh på Djurgården i Stockholm

Bordsbokning:  https://www.ullawinbladh.se/oppettider

Edwards poddmeny ?klassisk? 640:-

? Gubbröra med knäckebröd, smör och potkäs

? Smörstekta, fläskfyllda kroppkakor

? Osttallrik

? Punschparfait med varma hjortron

Edwards poddmeny ?lyx? 790:-

? Gåsleverterrin med fikonmarmelad och rostade hasselnötter

? Västerbottengratinerade skaldjursqueneller med vitvinssås, sauterad spenat och kokt potatis

? Osttallrik

? Mörk chokladmousse smaksatt med rom

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2020-02-06
Länk till avsnitt

64. Oxveckor med den mytomspunna absinten

Dags för den stora, av så många poddlyssnare efterlängtade, absintspecialavsnittet! Edward Blom och Mats Ryd avhandlar denna gång allt som är värt att veta om den mytomspunna, gröna drycken och dess kulturhistoria (samt såklart deras egna absintminnen) utifrån den samling absintflaskor som råkar finnas hemma hos Edward.

Vidare visar det sig att Edward är lite sugen på en framtida karriär à la Rupert Nyblom, det vill säga att uppträda som punschdrickande ?student? på marknader eller kanske någon freak show ? och Mats bidrar, så här i de kanske ännu obrutna nyårslöftenas era, med en gymbetraktelse där såväl ?Nakenfisen? som ?Flippflopp-mannen? figurerar.

Medan väggarna i Edwards kök blir allt mer giftpaddsgrönt avhandlas en lyssnarfråga om favoritställen i Göteborg, varav ett visst ölsjapp där Edward och hans vänner en gång blev tagna för artillerister.

Maila gärna poddredaktionen! Adressen är: [email protected]

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2020-01-16
Länk till avsnitt

63. ?Nyårsklockorna? med Edward Blom och annat magiskt

Ett underbart, förtrollat och sagolikt nytt år, är poddens förhoppningar inför det nya året! Mats Ryd hyser enorma förhoppningar på ett magiskt 2020, och tror att alla blir varmare, snällare, ärligare och mindre kränkta framöver. Edward Blom drar till med ett nyårslöfte, nämligen att han ska bli mer jovialisk till vardags under det nya året.

Sedan berättar han initierat om nyårsfirandets kulturhistoria, och om hur flärd och dekadens tog sig in i Sylvesternattens fester.

Därefter jämför Edward och Mats sina nyårsmenyer: dels en autentisk från 2011 då Edward och hans hustru avnjöt en sjurättersmeny på tu man hand och dels Mats ultimata nyårsmeny som innehåller allt från Ostron Rockefeller till rådjursstek och citronsorbet.

Som avslutning deklamerar Edward ?Nyårsklockan? av Alfred Tennyson, uppflugen på en barnpall i sitt kök.

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-12-30
Länk till avsnitt

62. Matlagningsradio med rökt julskinka hemma hos Edward

Detta avsnitt av ?Edward Bloms smörgåsbord? börjar som ett hemma hos-reportage, men utvecklas mycket snabbt till en ?julspecial? eller rentav: uppesittarkväll i förskott. Edward berättar i bästa matradiostil ? ja, nästan som en fotbollsreferent ? vad som händer i hans pärlspontförsedda kök, där han bjuder på mumma ur en griskaraff medan han och Mats julstökar genom att lägga in portersill och kärna smör.

Edward slår hål på den svenska myten om att inlagd sill måste innehålla socker, och Mats talar om hur ?imperfektion blir perfektion!? i krusen med heminlagd sill. Sedan tipsar de om vad man kan göra med sin kärnmjölk, och berättar om hur de förlustade sig med sake, ostron och hummersoppa på Nobel-efterfesten häromveckan.

En vinter bakom så kallade svenska gardiner tillönskas producenten av så kallad kycklingjulskinka, och Edward passar på att veva igång mot alla tveksamma krogar som serverar exempelvis färsrätter de påstår är Wallenbergare eller andra övergrepp mot vad som borde vara namnskyddade maträtter.

Därefter är det dags att börja röka årets julskinka, enligt skånsk modell. Men först levererar Edward en smärre utläggning om ungefär hela Sveriges olika mattraditioner och hur de skiljer sig åt ? allt för att förklara varför den skånska gastronomin är något alldeles särskilt och annorlunda.

Så träder poddens eminente ljudtekniker Henrik Insulander äntligen in framför mikrofonen, och berättar initierat om hur man grillar och varmröker sin julskinka eller lax i en helt vanlig klotgrill (något han själv brukar göra iförd cykelhjälm på huvudet och med en Lumumba i handen!). Vi får lära oss allt om så kallad indirekt grillning, tändningsrör och rökspån, och den poddlyssnare som efter att ha hört allt detta inte själv lägger sin skinka på klotgrillen är förmodligen inte född.

Innan det är dags för Edward och Mats att önska alla poddlyssnare ?God jul? så berättar de båda gastronomerna hur de själva äter sig igenom julaftonen. 

Edward lovar i programmet att dela med sig av sitt recept på portersill. Det hittar ni här (och i kokboken ?Kokkonst för livsnjutare?):

http://www.edwardblom.se/kokbocker/edward-bloms-portersill

Maila gärna till: [email protected]

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-12-21
Länk till avsnitt

61. I fullt krull (eller: Enbärsdricka och andra delikatesser)

En alltmer krullig Edward Blom inleder med att förklara varför han aldrig lyckas klippa håret nuförtiden, trots att hans frisör ligger i poddstudions grannkvarter.

Denna gång testar och/eller diskuterar han och Mats Ryd annars olika alkoholfria drycker som kan passa på julbordet: öl, shandy, julmust och enbärsdricka.

Och apropå julbord och en lyssnarfråga berättar Edward varför de flesta svenskar firar julafton snarare än juldagen, och att även adventsdagarna av samma skäl egentligen inleds redan på lördagsaftonen.

En lyssnarfråga från förra veckans episod, om varför det tycks vara en svensk kulturyttring att inte bjuda gäster på middag även om värdfolket själva äter, får en fortsatt diskussion i detta avsnitt, där aspekter som 1970-talets matpriser, skuldkänslor/reciprocitet och värdet av att låta barn upptäcka andra familjers middagskulturer diskuteras.

Veckans mest ambitiösa lyssnarbrev innehåller en lång planerad meny med delikatesser ? det börjar med benediktinska ägg för att sluta med en charkbricka! Godsakerna har fantiserats fram av en blivande 25-åring, som får Mats och Edward att börja inse att man inte måste planera sin död för att klura ut optimala menyer (och så minns de vällustigt hur de ändå listade sin sista måltid, lyssna gärna än en gång på Episod 44!).

Något oväntat kommer samtalet in på bokashi och andra former av kompostering. Sedan passar Edward på att påminna om sitt bästa julklappstips: den egna boken ?I full blom? ? och Mats passar på att påminna om Edwards jullåt: ?Nu lagar vi julen?. Och så tillönskas alla lyssnare en fin Luciadag!

P S Här är dryckerna som Mats och Edward provade denna gång, samtliga alkoholfria:

Fentimans Winter Shandy (11900)

Dufvenkrooks julmust med enbär (19016)

Nygårda julmust lagrad på konjaksfat (11937)

Mariestads Strong Ale (19017)

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-12-12
Länk till avsnitt

60. Tequila, mobilmän och vintermys

Vilken dryck som som passar bäst till cigarrer och olika sätt att inmundiga tequila är några av poddens samtalsämnen. Mats drar mezcalens i allmänhet och tequilans i synnerhet kulturhistoria, och Edward berättar mer eller mindre glada tequilaminnen från 80-talet.

Eftersom Edward nyligen besökt Gotland, för att hålla föredrag om Visby Köpmangilles 325-årsjubileum och av bara farten hälsa på i Gotlands bryggeri, kan de tu gastronomerna inte låta bli att romantisera hur det är att så här års vandra omkring mol allena i medeltida stadskärnor. (Om ni ser någon i decembermörkret som strosar genom Gamla stans gränder i Stockholm med hörlurar i öronen så är det säkert Mats som lyssnar på Mozartmusik.)

Den här gången är det Mats som varit arg på något i veckan som gått, närmare bestämt på ?Mobilmannen? ? den människotyp som, utan att skämmas, talar så högljutt i sin mobiltelefon under tågfärder att alla i hela vagnen involveras i managementklyschor, affärshemligheter och sentenser som ?att prata om diskussionen som ledde fram till beslutet?. 

Edward får därmed anledning att tala om mobiltelefonetikett på tåg. Vilket leder över till lyssnarfrågan om hur man gör när inbjudna vänner och bekanta felaktigt tror att de får ta med sig sina vänner och bekanta till ens glöggfest (enligt Edward är det OK att ödmjukt be att få ta med gäster från utlandet och så kallade ?span?, men där går gränsen). 

Avslutningsvis konstaterar de båda gastronomerna att de ser fram emot att gå på efterfest och att döden är en förutsättning för livsglädje ? och så går Edward raskt igenom skillnaden mellan rompunsch och arrakspunsch.

Brev med glada tillrop, etikettfrågor och annat kan sändas till: [email protected]

I podden provades denna gång: José Cuervo Platino De La Familia (8183901)

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-12-05
Länk till avsnitt

59. Resa mot adventstid

Edward och Mats mumsar vidare på julbordet på värdshuset Ulla Winbladh på Djurgården i Stockholm.

Eftersom det snart är advent berättar Edward om adventsfirandets kulturhistoria, med allt vad det innebär av fasta, Lucia, stjärnor, ljusstakar och kalendrar.

Mats berättar om ett besök i filmmusikens förtrollade värld, där han fått träffa Hans Zimmer som bland annat komponerade musiken till Lejonkungen, och om den armeniska dudukens viktiga roll i filmer.

På julbordet noterar de att där finns konfekt och struvor, varifrån steget inte är långt till den utrotningshotade spettekakan ? vilken får Edward att berätta om ett besök på ett skånskt spettekaksbageri och Mats att uppmana till stödköp.

Den första lyssnarfrågan handlar om etikettsbrottet att inte låta inbjudna gäster, vare sig de är barn eller vuxna, vara med om familjens måltider. Är det typiskt svenskt? undrar lyssnaren, och även om Edward inte riktigt besvarar det slår han fast att det handlar om ?ett fruktansvärt barberi?. Han noterar även att kombinationen oxfilé och falukorv på en spontan middag kan ge en vänner för livet.

Kökschefen Magnus Blomberg talar vidare om sin kärlek till den svenska husmanskosten, och konstaterar att det inte är helt lätt för restauranger att rekrytera kockar som kan lägga band på sin experimentlusta när det gäller husmanskost. Plötsligt handlar samtalet om brunsås, och Edward blir så i gasen att Mats får avbryta med ännu en lyssnarfråga: om skillnaden mellan pilsner och lager. Slutsatsen, efter en synnerligen lång bryggarutläggning via bland annat Böhmen och Irland, är att det viktigaste är att alla är glada.

Via ett samtal om att restauranggäster borde få blanda sin egen julmumma vid bordet blir det en lång rad tips på öl som passar bra att dricka i november och december ? och en dikt, eller kanske lyrisk prosa, skriven och deklamerad av Edward: ?Resa i adventstid?!

Skriv gärna till redaktionen: [email protected]

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-11-28
Länk till avsnitt

58. Julbord i Ulla Winbladhs famn

Snart är det dags för julbordssäsongen, så för alla poddlyssnares skull äter sig Edward Blom och Mats Ryd igenom julbordet på Restaurang Ulla Winbladh på Djurgården i Stockholm ? tillika denna episods sponsor. 

Här, och i en kommande episod, får ni i god tid lära er knepen för hur man optimerar sin julbordsupplevelse!

Edward kommer direkt från en bensinmack i Huddinge där han ätit sin egen älgkorv, och Mats har fördjupat sig i senaste nytt på fordonsfronten. Senhösten bjuder på ?duggregn i sidled? ? men på Ulla Winbladh råder redan så mycket mys, med glögg och silltallrikar, att den prosaiska verkligheten snart är glömd och Edwards hjärta fylls med julstämning.

Inte nog med det, han avslöjar att till och med han faktiskt börjar vänja sig vid en sådan nymodighet som currysill ? och så lanserar han ett helt nytt ord, nämligen ?baksmull?.

Fast än är det ju inte riktigt adventstid, och än mindre juletid. Därför lanserar Edward och Mats även en strategi för att mota undan alla som börjar sätta upp adventsljus och julgransbelysning redan i mitten av november, nämligen att blåsa upp Mårten gås- eller Thanksgivingfirandet mer i Sverige. Edward berättar initierat om hur den sistnämnda helgen har sina rötter i de europeiska tacksägelsedagarna och i Mårtensfestandet med gåsmiddagar, och att Thanksgiving-dagen (i år den 28 november) fick sin nuvarande form först i det sena 1800-talets USA.

De båda gastronomerna slår också ett slag för skyltskåp och snyggare julskyltning i livsmedelsbutikerna under december och, kanske lite oväntat, för mimosasallad! Edward avslöjar vad han tycker om att det blir alltmer veganska inslag på restaurangernas julbord, och berättar om såväl restaurangen Ulla Winbladhs som den historiska musan Ulla Winbladhs bakgrund ? och av bara farten även om Djurgårdens kulturhistoria.

Tillsammans med köksmästaren Magnus Blomgren hyllar de även husmanskosttraditionen på Ulla Winbladh, och bjuder på några knep för hur man lagar riktigt god burgundisk köttgryta så här på senhösten.

Mats lyssnar roat på hur Edward storögt berättar om att barnen numera får leksaker och ballonger på McDonald?s, och när han berättar om årets julklappar i såväl flytande som fast form (och även om denna etikettskurs som det utlovas en länk till:

https://www.bonnieronlinekurs.se/onlinekurs-i-vett-och-etikett-med-edward%E2%80%93blom).

Skicka gärna frågor eller annat till poddens redaktion: [email protected]

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-11-25
Länk till avsnitt

57. Tröst och tips i novembermörkret

Nu är den kalla årstiden här, och därmed är det dags för de härliga värmande, ofta kryddade dryckerna! Mats Ryd har bullat upp med ?hot buttered rhum? som han bjuder Edward Blom på, och de talar om läckerheter som ?Lambswool?, Glühwein, mulled wine, brûlot, glögg och dessas historiska föregångare ? som man enligt Edward kan smutta på egentligen ända från den första höstkylan i september till april.

Men nu är det november, och större delen av poddsamtalet handlar denna gång om hur man ska härda ut i senhöstmörkret. Edward slår ett slag för denna tid som den ?normaltid? då man, till skillnad från på sommaren och till julen, faktiskt kan bjuda sina vänner på vällagade middagar, gärna med grytor, och de båda gastronomerna rekommenderar även en rad härliga höstviner.

Tryffel på finrestaurang eller på bensinmacken (där Edward nyligen lanserade sin egen älg- och fläskkorv med tryffelmajonnäs och rostad lök), beaujolais nouveau-viner, gåsslakt, vissa filmer och romaner är några av tipsen de ger för bästa höstmyset. 

Mats lär ut konsten att få perfekta popcorn, och Edward berättar om varför morbror Arne misslyckades kapitalt när han en gång på 70-talet skulle poppa popcorn.

?Äkta marschmallows? (det vill säga godis gjort på roten av läkemalva) efterlyses av Mats, liksom ?Solomon Gundy?, det vill säga jamaicansk böcklingpastej (!). Dessutom försöker han förgäves locka Edward till att gå igång på konceptet ?badkarspicknick?. Edward å sin sida berättar om varför han tänker köpa en klyvyxa, och varför det luktar nejlika på tandvårdsmottagningar.

Apropå en lyssnarfråga om årets förestående julbord berättar Edward om sina planer för att bevista och aväta sådana. En annan lyssnare undrar om räkmackor, och en tredje om plankstek och plankstekssyltor ? vilket får Mats och Edward att tipsa om krogar där man kan få mat under hundralappen, eller nästan i alla fall.

Maila gärna till poddens redaktion: [email protected]

P S Edwards i poddens början omtalade frisyr kan beskådas här:

https://www.instagram.com/p/B44g-aQhZcV

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-11-14
Länk till avsnitt

56. Berlinöl och Berlinmurens fall

Nyanländ från ett boksigneringsevenemang i Karlskoga och med endast en tonfisksallad i magen dimper Edward Blom ned framför poddmikrofonen, där Mats Ryd bjuder berlinska burköl och glatt berättar att podden nu fått över en miljon lyssningar!

Vi lyssnare uppdateras på läget för poddens älghjärna ? som just nu ligger i Edwards frys, varifrån glass och kryddgrönt trängts ut till förmån för den gigantiska älgskallen från ett jaktlag i Katrineholmstrakten. (Uppföljning utlovas i en januaripodd.)

Mats demonstrerar en skapelse av hans privata parfymör, och Edward avslöjar vad en Edward Blom-parfym borde innehålla. 

Sedan handlar det, apropå helgens 30-årsminnesdag, till stor del om Berlinmurens uppgång och fall: Edward berättar Berlinmurens kulturhistoria, eller vad man ska kalla det, och även om när han som storögd 19-åring och korrespondent-wannabe begav sig till Berlin i november 1989, när det verkade och blev uppenbart att muren skulle falla. 

I ett lyssnarbrev röjs ?det värsta etikettbrott? Edward någonsin har hört talas om ? detaljerna ska inte avslöjas här, men det handlar i alla fall om en så kallad doggy bag i Washington ? och ämnet ?flaskstorlekar? avhandlas också.

Här är blogginlägget Edward nämner under samtalet:

http://www.edwardblom.se/2019/10/09/rapport-fran-berlinmurens-fall-november-1989

Edwards Fars dags-tips:

https://www.dukadebordet.com/se/sv/mkd-4634_Edwardsglas

https://www.bokus.com/cgi-bin/product_search.cgi?ac_used=yes&search_word=edward+blom

https://www.adlibris.com/se/sok?filter=author%3AEdward%20Blom

Maila gärna redaktionen: [email protected]

I denna episod avnjöts dessa ölsorter, med Systembolagets artikelnummer inom parentes:

? Stone (88742) Go To India Pale Ale

? Stone White Ghost (1597) Berliner Weisse

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-11-07
Länk till avsnitt

55. Med Bellman och Fredman i Gamla stans rännsten

"Edward Bloms smörgåsbord? beräknas med detta avsnitt nå en miljon lyssnare, och det firar de båda poddarna med en skål i svensk whisky och serbisk rakija. 

Japp, Mats och Edward är kvar i källaren på Restaurang 19 glas i Gamla stan ? tillsammans med en massa mer eller mindre dammiga vinflaskor och IT-konstnärerna från det sponsrande företaget Agical.

Mats rapporterar direkt från ett krabb- och hummerfiske på västkusten, och Edward avslöjar vad som kan hända om man likt en katolsk diakon han känner häller oxiderat vin i krabbskalen ? vilket får Mats att kontra med hur han och andra Grythyttestudenter en gång försökte kartlägga vilka viner som blir bäst i en burgundisk köttgryta.

Den svenska nationalbarden Carl Michael Bellman (1740?95) står i centrum för samtalet. Edward introducerar initierat till hans komplexa person och komplicerade liv, skildrar hur skalden blandar högt och lågt ? och hyllar inte minst till hur Bellman lyckades skildra såväl glädjen som tragiken i alkoholen. Bellmans tid på vischan i Gnestatrakten och hans förhållande till bland annat ordensliv och rökning avhandlas också.

Sedan dyker 19 glas-krögaren Peter Bennyson upp, och talar om vad han velat skapa med sin restaurang och vinbar.

Dagens lyssnarfråga är inte en fråga utan snarare ett påpekande, om att man inte bör säga ?Västerbottenost? utan ?Västerbottensost? ? vilket får igång Edward så till den milda grad att han jämför med vilket oromantiskt elände som skulle uppstå om folk tvingades säga ?champagnesvin?.

Maila gärna poddens redaktion, på: [email protected]

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-10-31
Länk till avsnitt

54. Edward och Mats är tillbaka

Podden sätter igång igen! Som ni har längtat (och vi).

Just det, efter ett ganska långt uppehåll sitter Edward Blom och Mats Ryd nu återigen framför mikrofonerna och med klirrande glas framför sig. 

Denna gång har de ? på inbjudan av avsnittets sponsor, mjukvaruföretaget Agical ? hamnat i Gamla stan i Stockholm, närmare bestämt i källarvalven under restaurangen ?19 glas? där det bjuds sicilianska vulkanodlade naturviner och mycket annat.

Edward har på sistone varit upptagen med att skriva, redigera och lansera sin bok ?I full blom?, vilket han berättar om för Mats, då han även passar på att hylla sin skickliga förlagsredaktör.

Som vanligt kastar sig de båda poddarna mellan samtalsämnena med en halsbrytande fart. Edward reder exempelvis ut skillnaden mellan smält ost och smältost, och berättar inget mindre än raketostens kulturhistoria samt om varför Jan Guillou nyligen bjöd honom på vit Bourgogne ? och spår att poesiuppläsningar kommer att ta över musiktalangtävlingarnas roll.

I detta avsnitt avhandlas tre rejäla lyssnarfrågor: hur man bäst avnjuter Biff Rydberg, om det är tillåtet att äta pannkakor på onsdagar samt vad ett brännvinsbord på ett vinterbröllop bör bjuda på. Dessutom läser Edward ett lustfyllt skrivet avsnitt om sillens magi ur sin bok!

Skriv gärna till poddredaktionen: [email protected]

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-10-23
Länk till avsnitt

53. Glad midsommar och guilty pleasures med Edward och Mats

Detta avsnitt ? som är inspelat på Cavabaren på Jakobsbergsgatan i Stockholm ? av ?Edward Bloms smörgåsbord? tillägnas förstås midsommarhelgen, med allt vad den innebär av mat, drycker och kulturhistoriskt betingade riter.

Edward går igenom varför vi överhuvudtaget firar midsommar (och andra solhyllande högtider). Han förklarar varför det är ungdomens särskilda helg, och varför man ska äta äggost och ostkaka till midsommaren snarare än enbart moderna påfund som sill och färskpotatis. Han tipsar också om vad man kan göra med de sju blommorna ? om man inte bara vill lägga dem under huvudkudden utan dricka dem!

Mats försöker, med anledning av en lyssnarfråga, pumpa Edward på särskilda ?guilty pleasures?, och det visar sig faktiskt finnas några få sådana ? som CocaCola och tysk mjukost vid baksmälla. Men inte många, i Edwards fall! Själv talar sig Mats varm för att äta nachos med jalapenos i utrört cheddarostpulver.

Andra lyssnarfrågor handlar om restaurangtips i Prag, Krakow och Riga, och om hur man beter sig korrekt med vatten och bestick vid middagsbordet. Avslutningsvis önskar Mats och Edward alla sina lyssnare en riktigt härlig midsommar (Edward genom att spontant deklamera lite poesi).

P S 1 Avsnittet finns även filmat: https://youtu.be/0AJ0OqDNsF4

P S 2 Namnen på krogarna som Edward tipsar om:

? U Hrocha på Thunovská på Lillsidan (Mala strana) i Prag

? Pod Anio?ami i Krakow

? Milda och Kas d?rz? i Riga

(Övrig information om t ex exakta adresser får ni googla fram!)

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-06-19
Länk till avsnitt

52. Cava, tapas och en Edward på villovägar

Var är Edward? Han har visst gått vilse bland studentflaken i Sommar-Stockholm ? men Mats går det ingen nöd på eftersom han sitter på Cavabaren och väntar, med ett glas svalkande spansk vermouth med soda framför sig. Han får under tiden sällskap av köksmästaren Juan Torrens, som stolt berättar om sin fina sobrasada (mallorkinsk korv). Poddens första fem minuter är således på engelska.

När Edward väl dyker upp, efter att ha lyckats förväxla Jakobsbergsgatan där Cavabaren ligger med Jakobsgatan, så uppdaterar han oss på hur det går med hans manusskrivande ? och berättar om försommarens alla begivenheter med studentmottagningar, födelsedagsuppvaktningar och rhododendronplantering. 

Tillsammans försjunker Mats och Edward i sina minnen av spansk mat, så som den serveras i exempelvis Galicien, Barcelona och Baskien, exempelvis ?bikini? eller ?grillade sandvikare?, som Edward kallar dem. Mallorcas mat, som podden även tidigare varit inne på, är naturligtvis med till stor del.

Mats går igenom skillnaden mellan pintxos och tapas, och vad man måste tänka på om man ska beställa öl i Spanien. Friterad bläckfisk, boquerones och ännu mer sobrasada hamnar på bordet, vilket får de båda gastronomerna att både smaska och sucka av välbehag.

Podden handlar ju inte bara om mat och dryck utan understundom även om kulturhistoriska fenomen, och denna gång råkar Edward ? av alla ämnen ? komma in på mensurfäktningens ursprung, med anledning av att Mats minsann blivit klubbmästare i svartkrut sin skytteförening.

Edward reder ut hur det går att kombinera längtan efter ängsblommor på tomten och hypokondri ? det går inte alls, visar det sig, eftersom hypokondrin är välgrundad när det kan finnas smittospridande fästingar i trädgården.

Veckans lyssnarfråga handlar om vitlök och vitlöksmyter!

Poddinspelningen har filmats och går att ? i en aningen längre version ? beskåda här: https://youtu.be/ugI-3owOnUI

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-06-13
Länk till avsnitt

51. Mannerheim och måltider man minns

?Marskens snaps? finns i de till brädden fyllda provarglasen i denna poddepisod, det vill säga den finske krigshjälten Gustaf Mannerheims snaps ? Marskin Ryyppy. 

Vilket får Edward att tala något om det kryddade brännvinets kulturhistoria, och Mats att dra sig till minnes hur han och en PR-kompanjon kuppade Helsingfors Marathon-loppet genom att låta en företagsmaskot springa omkring i täten, och hur det gick till på lyxhotellet där både företagsrepresentanten, maskotskådespelaren och de själva delade rum.

Vidare funderar de båda gastronomerna på hur de ska låta vandrande älgar inspirera dem till nya stordåd framför kameran, apropå SVT:s framgångar med långsam-TV och webbkameror i älgskogen. Kanske går det att upprepa tricket med en riktigt utdragen måltid? Som Mats konstaterar: ?Är man roligare än en älg, då har man kommit långt.?

Huruvida pastis är ett så kallat degenererat varumärke eller ej försöker Edward reda ut, apropå förrförra episodens dryck. Från pastis via anisette är steget inte långt till en språkhistorisk utläggning om att ordet ?arrak? ursprungligen är ?saften? på arabiska, och att det syftar på alkohol (som förstås också är ett arabiskt ord).

Men apropå alkohol: vilket sorts vin drack Jesus och hans lärjungar egentligen under sin allra sista måltid? Det började en lyssnare fundera över under påsken, vilket föranleder Mats och Edward att gå igenom de olika mer eller mindre njutbara viner som dracks i forna tider.

Och sedan får en annan lyssnarfråga dem att gå igång riktigt ordentligt på temat ?minnesvärda måltider och varför man minns dem?. Det visar sig finnas så mycket att prata om kring detta att det får bli en ny poddföljetong, men i denna episod kretsar minnena kring bland annat: Edwards mormors repertoar av tio fantastiska husmanskosträtter, varför Mats njöt av en polarbrödsklämma och coca cola i Kiruna, hålet i väggen som faktiskt serverade honom världens bästa fajitas i Mexiko, lyxrestaurangen i Östberlin där Edward smorde kråset som tonåring och som fick honom att börja flambera (och sånär bränna ner radhus och TV-studior).

Inslaget finns även att avnjuta i filmad version här:

https://youtu.be/8FAMkQxnpSA

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-05-30
Länk till avsnitt

50. Pimm?s No 1 ? och en himla massa lyssnarfrågor

Podden fyller jämnt, närmare bestämt 50 ? avsnitt.

Och nu är Edward tillbaka framför poddmikrofonen igen, efter två episoders frånvaro på grund av bokmanusskrivande! 

Denna gång är det den klassiska sommardrycken Pimm?s som Mats häller upp i glasen, vilket får de tu dryckeskonnässörerna att tala trädgårdsfester i allmänhet och trädgårdsfester med Pimm?s i synnerhet. Edward förklarar varför man med fördel har frysta jordgubbar i sin bål, och varför han nyligen blev tvungen att genomgående omnämna ?Pimm?s? som ?den engelska örtcitrusaperitifen?.

Denna episod domineras av många intressanta lyssnarbrev, om allt från solros- och pumpafrön till hur man ska välja champagneglas och hur man får tag på goda ostar även när man bosatt sig på vischan. 

På en lyssnares önskemål talar de om engelsk mat och om varför den ? oförtjänt ? fått så dåligt rykte. Edward tipsar om vilka varor man kan shoppa med sig hem från Storbritanniens livsmedelsbutiker, och Mats spår en renässans för varma drinkar.

Edward berättar om när någon hög chef på Sveriges Radio ville stuva om i hans Sommarprogram så att det skulle ha blivit ?fake news?. Här i podden är som bekant alkoholromantik till skillnad från i etern inte bara tillåten, utan till och med påbjuden, så en del sådan blir det också. Men det blir även konsumentjournalistik, som när Edward och Mats reder ut hur det är med färgtillsatser i exempelvis rosévin.

Hur man pratar med varandra i förhållanden är nästa diskussionsämne, och apropå förhållanden och goda ostar får vi än en gång höra historien om när Edward fick ostar på posten under sin bröllopsresa ? samt får veta att hans fantomsmärtor efter utebliven portugisisk spädgris består!

Avslutningsvis läser Edward som vanligt en dikt, denna gång är det Oskar Levertins (1862?1906) ?På judiska kyrkogården i Prag?.

Som nämndes i podden går det bra att skicka mail, till: [email protected] Ställ frågor till Edward och Mats (eller kanske frågor om Edward till Gunilla!) eller kom med glada tillrop och förslag på ämnen.

Du hittar även podden som film på Youtube: https://youtu.be/-hsoDxSOBS0

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-05-23
Länk till avsnitt

49. Blått vin, Edward Blom och amerikanska matminnen

Edward sitter hemma och tokskriver på sin bok som har deadline inom kort. Hans hustru (tillika poddens redaktör) Gunilla Kinn Blom rycker därför för andra gången ut till sin makes hjälp och tar över platsen bredvid Mats i studion. Tillsammans tvingar Mats och Gunilla i sig icke obetydliga mängder så kallat ?blått vin? och diskuterar hur detta kan få plats på Systembolagets hyllor (istället för Buttericks) när så många intressanta drycker aldrig kommer in där. 

Dock närvarar Edward i allra högsta grad, men såsom diskussionstema: Det berättas exempelvis om hur han tar med champagne och kräftor till bergstoppar, hur han råkade glömma de överblivna ostarna efter Gunillas och hans bröllopsmiddag och blev så förtvivlad att dessa fick sändas efter per post till deras bröllopsresedestination. Och Mats och Gunilla planerar en blind snapsprovning Edward ska få genomdricka när han är åter i studion.

Mats intervjuar Gunilla om hennes liv som utrikeskorrespondent och hennes roll som redaktör för ?Edward Bloms smörgåsbord?. De diskuterar varför svenska sommelierer är så framgångsrika ? och så kommer de åter in på Öland: Amerikahus i Böda, utflykter till Blå Jungfrun och när Mats gode vän gjorde en bättre entré än sorti i Byxelkrok ...

Mycket nordamerikansk mat blir det också: Gunillas möte med Grant Achatz på restaurangen Alinea under molykulärgastronmins första år, ankflottsfriterad pommes frites i Chicago, amerikanska mattrender som tas över av svenskar ? och när Gunilla, inför en förstummad publik av språkkurskamrater, höll föredrag i Mexiko om svenska barnfamiljers fredagsmys med tacos.

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-05-17
Länk till avsnitt

48. Reportagereseromantik och längtan till Paris (feat. Gunilla Kinn Blom)

Eftersom Edward sitter hemma och sliter med sitt stora bokmanus har Mats denna gång istället fått sällskap av Edwards hustru: Gunilla Kinn Blom, tillika poddens redaktör. Då även hon är en vältalig gourmet (som gjort en hel del radio i sina dagar) hindrar detta på intet sätt podden från att som vanligt flyta runt bland skär av pastis- och Chateau Musar-glas och små kobbar av chokladpudding och trollsoppa. Den senare lagad av trollet Plupp, det vill säga Magnus Nilsson på Fäviken, vars stängning senare i år vi alla sörjer.

Öland, Dalarna, Örebro, Östtimor, Libanon, Haiti, Jemen och USA hör till de platser som omnämns i rasande tempo, när Gunilla berättar såväl om sin bröllopsresa med Edward som olika reportageresor. Hur det går till i det Blomska hemmet: vem som handlar, vem som lagar maten, vad Edward egentligen gör vid spisen är andra teman som behandlas.

Mats och Gunilla talar om hur de längtar till Paris restauranger. Men endast en gång saknar de båda poddarna Edwards närvaro, nämligen när de funderar på vilket svenskt brännvin det är som smakar anis. [Det är naturligtvis ?Nyköping?. Edw. anm.] Annars skålar de på som om inget har hänt och låter Edwards enda bidrag denna gång vara att skriva denna resumé.  

Podden går även att se inspelad som video här: https://youtu.be/KZZK20BWeW4

P S Den dryck som inmundigades denna gång var Ricard Pastis de Marseille.

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-05-09
Länk till avsnitt

47. Gastronomerna gafflar ? Allt från förkylningspunsch till nyskjutna beckasiner

?Stockholm är lyckligt lottat?, konstaterar Edward Blom när han sitter med sin parhäst Mats Ryd på Prinsens uteservering och smörjer kråset. Prinsen är nämligen en av huvudstadens relativt många kvarvarande 1800-talskrogar, och Edward berättar om dess historia ? som visar sig innehålla en rad framstående kvinnliga krögare, såsom Augusta Wilhelmina Forsberg som drev Prinsen i hela 47 år.

Wallenbergare, Biff Rydberg, vitello tonnato, crème caramel och dessertostar finns bland de härligheter som hamnar i duons magar eller repliker, och Mats berättar om hur en så kallad ?grand dessert? på en Guide Michelin-restaurang i Frankrike förändrade hans liv när han var sisådär tolv år. Tillsammans försöker de hitta på någon liknande berättelse om Edward, som skulle kunna passa som svar på den eviga intervjufrågan om när han egentligen började uppskatta god mat ? och kommer fram till att något påhitt om grodlår och portvin i kombination kanske skulle göra susen.

Vidare får vi veta vilka tre ?lager? av selfiejägare som Edwards kändisskap medför, och vilken dialekt han egentligen talar på tyska. En lyssnarfråga om morkullejakt får äntligen sitt svar, med utvikningar både mot franskan (morkulla=bécasse des bois; beckasin=bécassine) och till Bellman. Samme lyssnare tipsar dessutom om hur man bäst tillreder en annan pippi på grillen, nämligen så kallad ?Spatchcock chicken?.

De två gastronomerna talar sedan vällustigt om den typ av restauranger som endast serverar en enda slags rätt, men till perfektion, och Edward kommer in på att andra typer av restauranger inte får ha alltför korta menyer ? och framför allt får de inte utlova rätter på griffeltavlor eller annorstädes som vid beställning visar sig vara slut. (Särskilt om det är helgrillad spädgris som utlovats så får han fantomsmärtor, som kan kännas av i månader!)

Mats berättar om den märkliga brygden ?förkylningspunsch?, och så för ännu en lyssnarfråga in samtalet på det intressanta samtalsämnet smakupplevelser, om hur näsor, tungan och minnen samspelar för att optimera sådana. 

Edward avslöjar att han inte är en katt- utan en hundmänniska, Mats bjuder på kubanska cigarrer ? och så får särskilt yngre poddlyssnare veta varför de absolut inte ska lägga sina pengar på pensionsförsäkringar.

Det avslutande, folkbildande poemet som Edward deklamerar är denna gång ?Hon glänste som en glädjesyn? (av William Wordsworth 1770?1850; i tolkning av Anders Österling).

All korrespondens kan sändas till: [email protected]

Kan även ses på Youtube: https://youtu.be/UCefFjN3QXE

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-05-02
Länk till avsnitt

46. ?Aprilsommar? med rosévin på uteserveringen

Våren är här, fasteperioden är över ? och därmed är det dags att inta uteserveringarna! Edward Blom och Mats Ryd firar den varma och ljusa årstidens inträde utanför den klassiska krogen Prinsen på Mäster Samuelsgatan i Stockholm, med att skåla i rosévin och mumsa på Toast Pelle Janzon och Biff Rydberg.

Edward berättar om sitt påskfirande den gångna helgen, med ägg gömda på tomten av haren, släktmiddag, midnattsmässa och lammstek med goda vänner. Mats har besökt Mallorca, där han bland annat såg kyrkliga processioner.

Rosévinets kulturhistoria ? och dess eventuella likhet med Foppatofflor ? är ett givet samtalsämne, men de två gastronomerna kommer också in på matminnen från Mallorca, där Edward med värme minns hundratals fisksorter i färskvarudisken och hur han fyndade lammhjärnor i halva priset-lådan. Bläckfisk och den korv som går under namnet ?sobrasada? är andra kära, mallorkinska minnen för dem båda.

Så dyker Prinsens ?grand old man? Gerhard ? anställd sedan 1976 ? i egen hög person upp i samtalet, och minns hur Edward hängde i lokalerna redan som femtonåring. Edward å sin sida minns hur han och hans vänner drömde om att en dag bevärdigas med personliga tennbägare i baren.

Från rosévin är steget inte långt till att tänka på vårens och sommarens kommande picknickmat och grillaftnar, och trots den gemytliga stämningen kan Mats och Edward inte undvika att gruffa en smula över fenomenet plastblommor.

Brev och annan feedback kan med fördel skickas till: [email protected]

P S Detta poddavsnitt har producerats i betalt samarbete med Contemporary Wines med rosévinet Madame Cuvée.

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-04-25
Länk till avsnitt

45. Välsignad, välsmakande påsk-poddhälsning

Gastronomerna Mats Ryd och Edward Blom följer sin egen tradition att skicka poddens alla lyssnare en liten hälsning med en avslutande skål inför den stora helgen. De passar även på att tala om påskbordets läckerheter och dessas kulturhistoria: ägg, lamm och sill, förstås, men även specialiteter såsom memma och pascha (eller pasjka). Glad påsk!

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-04-18
Länk till avsnitt

44. Edward Bloms sista måltid

Ljummen Trocadero är drycken för dagen. Så kontrasten kunde inte vara större, när Mats Ryd och Edward Blom vällustigt dagdrömmer om vad de skulle vilja äta och dricka under sin allra sista måltid i livet. 

Det är nämligen ingen hejd på vilka lukulliska läckerheter de fantiserar om! Kaviar, tofsvipeägg, nykoagulerade havskräftor, skaldjursplatåer, grillat kött, chokladmousse och mycket mycket annat, och drycker av yppersta klass därtill. De föreställer sig rentav vissa inslag av gastronomisk experimentlusta när de ligger på sitt yttersta. De respektive livsavslutande måltider de fantiserar ihop tillsammans skulle garanterat göra att de dör lyckliga (även om Edward påminner om att man ju även har en näst sista måltid att tänka på, för att inte tala om vad som skulle kunna hända ifall de skulle hamna i gourmeternas himmelrike).

Eftersom en lyssnare har efterlyst resonemang om alkoholens roll i deckarlitteraturen bjuds alla lyssnare in att bidra med tips ? liksom all respons och alla önskemål kan dessa tips mailas till: [email protected]

Episodens etikettfråga kretsar kring hur man ska göra med middagsgäster som eventuellt behöver övernatta, om middagsvärden bor så att det blir knepigt med kommunikationerna hem ? och Edward avslutar med att läsa ?Näktergalen? av Erik Johan Stagnelius (1793?1823).

Detta avsnitt av Edward Bloms smörgåsbord går även att beskåda på YouTube: https://youtu.be/CmHzanfwBM8

Menyerna och dryckerna i sin helhet kommer ? så småningom! ? att finnas här: http://www.edwardblom.se/2019/04/11/poddepisod-44-edward-bloms-sista-maltid

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-04-11
Länk till avsnitt

43. Soljanka och andra östtyska matminnen

En nyklippt Edward berättar om sin skräck för att någon damfrisör skulle råka få honom att se ut som Mitch Cooper i ?Dallas?, och Mats dukar upp med vad han kallar ?parkbänkslager?. Denna gång handlar dryckesprovningen nämligen om alkoholfria ölsorter.

En förestående Lissabonresa bäddar för viss reseromantik ? men Edward bävar ändå för hur det ska gå att resa med en massa barnvagnar (och ännu fler väskor) och funderar på att använda något som varken han eller hans hustru reste med ens som tågluffare på det glada 80-talet, nämligen ryggsäck.

Reseromantiken når oanade höjder när Mats nämner utrikeskorrespondenten Winston Churchills rese-barskåp, och Edward kommer in på Sven Hedin och varför man alltid ska resa med frack i bagaget. Vilket får Mats att berätta om hur han och några glada vinprovarvänner tvingades dra på sig rosa badbyxor på en societetstillställning i Chianti. 

Smaklökarna försämras med åldern, konstaterar Edward med sorg i rösten, vilket får Mats att inse varför somliga gäster han trakterat med champagne klagat på att den varit sur. Edward avslöjar dessutom att han skriver på ett nytt bokmanus, berättar om sina (snudd på obefintliga) TV-vanor, om söndagsmiddagarnas kulturhistoria och ger oss dessutom sina bästa flamberingstips.

Vidare får vi genom Edwards reseminnen lära känna den märkliga och förtryckande tidskapsel som var DDR, och vad det landet skapade för kulinariska traditioner ? såsom Ketwurst, schnitzel gjord på korv, soljanka och Schwedeneisbecher. Edward berättar också om varför svenska bryggerier exporterat öl till Tyskland och beklagar att det varken tycks finnas alkoholfri stout eller Porter.

Detta avsnitt kan även avnjutas i filmad form, nämligen här: https://youtu.be/Ya3DLW70g6U

P S Dryckerna i denna episod:

? Carlsberg Non-alcohol 

? Kronenbourg Bière blanc 1664

? Mariestads alkoholfria öl 

? Estrella Damm *)

? Einbecker Brauherren

? Eriksbergs Hovmästarlager

 *) 0,0 % alkohol; övriga i listan 0,5.

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-04-04
Länk till avsnitt

42. Skål i havredryck

Havredryck istället för champagne!? Ja, man kan förstås skåla i vad som helst, och denna gång är det fyra sorters havredryck som fyller Edwards och Mats? bägare. Det är ju fortfarande fastetider, det vill säga läge för späkning. Vilket inte hindrar de båda gastronomerna att ta sig an provningen med initierade proffsgommar (och de kan heller inte låta bli att spekulera om vilka drinkar som skulle lämpa sig att komponera med havredryck).

Förutom fasta är det vår, vilket får Edward att tala om jakten på den perfekta gräsmattan, rosbeskärning och mycket annat som får Mats att undra om detta håller på att bli en trädgårdspodd, och Edward att sakna P1:s ?Trädgårdsdags?. Vilket får Mats att i sin tur sakna P2-programmet ?Alltid på en söndag? med Vassilis Bolonassos, och ännu ett önsketema för en framtida poddepisod har fötts: om radioprogram vi saknar och får fantomsmärtor av.

En lyssnare tar över en stor del av programmet medelst en inmailad liten uppläxning om uttal och uttryck, vilket får Edward att lära åtminstone poddens redaktör ett för henne nytt ord: ?anakolut? (en osammanhängande och ofta ogrammatisk konstruktion, vanlig i så kallat oreflekterat talspråk såsom poddprat). 

En annan lyssnare efterlyser små tips för att ett hem ska kännas generöst och välkomnande, vilket får igång både Edward och Mats ordentligt med tips på gästtofflor, vattenflaskor, fruktskålar och mycket annat. 

Edward berättar också om hur det gick till när han äntligen blev kvitt sitt beroende av att rota i andras badrumsskåp efter öronpinnar, sedan en väninna gillrat en fälla med ? Lecakulor ? och så deklamerar han Bo Bergmans ?Brev på elden?.

P S Dessa drycker inmundigades:

? Arlas mjölk- och havredryck

? Oatly havredryck mellan

? ICA:s havredryck, ekologisk

? Garant havredryck, ekologisk

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-03-28
Länk till avsnitt

41. Våfflor, ginger beer och Moguls kungaring

Edward Blom inleder denna episod med att slå fast att det är ?samma fulla fart som nästan jämt? och introducerar verbet ?att fullfarta?. Han berättar också om varför han skulle vilja dricka champagne på en viss toalett, och apropå sina tre barn resonerar han om sömnbehov.

Mats Ryd bjuder på sin hemgjorda ingefärsdricka ? ginger beer ? som lär smaka som drycken gjorde på 1750-talet, och berättar lycksaligt att han nyligen besökte och åt på den trestjärniga restaurangen Frantzén i Stockholm för inte mindre än tredje gången i sitt liv. 

Möjligen är det läge att införa en mea culpa-vinjett? Om inte annat blir det denna gång två rättelser ? apropå en felaktighet i ett tidigare avsnitt om Systembolagets sockerhaltsmätningar, och apropå att man inte får göra sig lustig över andras namn.

Avsnittets kulturhistoriska tema är våfflor. Edward berättar hur det kommit sig att den katolska Mariadagen, Vår fru-dagen, blev våffeldagen, och hur oblater, Bellmans epistlar och nationalromantiken hänger ihop med våffelätande. Dessutom får vi veta vad som krävs för att grädda goda våfflor ? värme och smör är grundingredienserna! ? och att teflon är ett nervgift. Mats berättar om hur det gick när han försökte renovera ett semiantikt våffeljärn och om när han besökte en våffelstuga i Nikkaluokta, och Edward förklarar varför det inte finns samma behov av att göra ätbara lustifikationer av våfflorna som av semlor.

Flera lyssnarfrågor handlar denna gång om fastan och påsken, exempelvis om hur fromma katoliker får ihop det där med att fira Irlands nationalhelgon S:t Patrick fast helgondagen brukar infalla under fastetid. Mats får lära sig vad som menas med ?den himmelska födelsedagen? och Edward berättar om hur han helgar vilodagen.

Lite alkoholromantisk nostalgi var oundvikligt även i denna episod, och denna gång handlar den om grosshandlardrinkar och andra groggar.

Allt avslutas med att Edward deklamerar poesi, närmare bestämt ?Moguls kungaring? av Verner von Heidenstam!

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-03-21
Länk till avsnitt

40. Edward sjunger Lennart Hellsing och berättar om fruktbrännvin

Denna gång provar Edward Blom och Mats Ryd drycker som smakar vitvinsvinäger med bakjäst och socker! Nej, riktigt så illa är det inte ? men genren ?alkoholfria, vita viner? innebär förstås ett visst risktagande. Fyra sorter utvärderas, och de två gastronomerna resonerar även kring andra alkoholfria drycker såsom svartvinbärsmust, pressade blåbär och äppeljuicer.

En lyssnare som frågat om Edwards eventuella fortsatta musikkarriär får honom att börja sjunga Lennart Hellsings ?Nicko Ticko Tinn Tiralla?, och Mats spekulerar i om inte Familjen Trapp vore en bra inspirationskälla i sammanhanget.

En annan lyssnare får igång Edward ordentligt, genom att fråga om vilken snabbmat han föredrar. Här får alla äntligen ta del av vad Edward egentligen anser om maten som serveras på McDonald?s, om hamburgare, korv och kebab ? och Mats tipsar om var i Stockholm man kan hitta ?en gudomlig kalvkebab?.

Sedan är det dags för dagens matkulturhistoriska tema, nämligen allmogeföda ? vilket i praktiken under seklernas lopp var ungefär detsamma som säd i olika former. Edward berättar hur missväxt som ledde till magra sädesskördar kunde innebära att bröd fick bakas inte bara på bark utan även på exempelvis löv, halm, vitmossa, malda nötskal eller daggmask. (På ett märkligt sätt lyckas han faktiskt i det sammanhanget även komma in på hur han i fem år tog trumlektioner med ?Lili och Susie? Päivärintas far Paavo som lärare, och bara tanken på att se Edward försöka spela trummor får Mats att fnissa förtjust.)

Ännu en lyssnare får veta att ?att göra något Von Hofvens? förmodligen var ett hörfel och att det snarare var uttrycket ?von oben? Edward en gång använde. För säkerhets skull påpekar han att det inte är sådan han vill framstå när han besvarar etikettfrågor, och passar på att efterlysa fler sådana från lyssnarna.

På smörgåsbordet serveras även ljuva matminnen av ett enormt, rullande parmesanosthjul och av bulgariska, tyska, kroatiska och andra fruktbrännviner, exempelvis Edwards favoritdito framställt från Moseldalens ?Rote Weinbergpfirsich?. Och så får alla veta vad som menas med en ?dra åt helvete?-smörgås!

Skicka gärna glada tillrop, etikettfrågor, programförslag, persikobrännvinsflaskor och annat roligt till: [email protected]

P S Dessa alkoholfria viner testades av Mats och Edward:

Santa Monica Organic White 

https://www.systembolaget.se/dryck/alkoholfritt/santa-monica-organic-white-197701

Natureo

https://www.systembolaget.se/dryck/alkoholfritt/natureo-191201

Torres Santa Digna

https://www.systembolaget.se/dryck/alkoholfritt/torres-santa-digna-198701

Leitz Eins Zwei Zero

https://www.systembolaget.se/dryck/alkoholfritt/leitz-eins-zwei-zero-1190101

Denna episod går även att titta på på YouTube:

https://www.youtube.com/watch?v=3hy67drHhQo&t=105s

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-03-14
Länk till avsnitt

39. Paus i alkoholromantiken

Denna gång finns podden även filmatiserad! Kolla här: https://youtu.be/gbNp4Xyye-0

Nu har fastan inletts, och därmed blir det paus i alkoholromantiserandet i ?Edward Bloms smörgåsbord? ända fram till påsk. Eller, kanske det dyker upp lite alkoholromantik här och var i denna episod, förresten ? men det är i alla fall betydligt mindre än vanligt.

Edward Blom och Mats Ryd har denna gång spanskt mineralvatten i glasen. Mats avslöjar att han håller på att göra egen ginger beer, och förutom ginger ale och root beer råkar han komma in på smurfarnas favoritväxt: sarsaparill! Edward drar den svenska nykterhetsrörelsens kulturhistoria, och Mats berättar om när han var på svartklubb i något obestämt land vid Gulfen. 

Vi får veta vad fläskkorv, lakritspipor och elefantöl kan ha gemensamt, och Edward slår hål på myten om att EU:s glöggförbud är en myt. Plötsligt kommer de in på ämnet ?tårtor?, och av bara farten så smått på slaveriets framväxt och kopplingen till sockrets under 1800-talet framväxande popularitet.

?Tänk att leva före vispgräddens tid!? suckar Mats, som även hotar Edward med att passa på att ta med sig en Château d?Yquem-flaska till någon av de närmaste poddinspelningarna.

Lyssnarna bidrar med att skicka roliga exempel på skådegrönsaker och annat tallriksgarnityr som är värre än ärtskott, och avslutningsvis kommer flera annorlunda tips på hur man kan tillaga kyckling.

P S Mineralvattnet som dricks i denna podd heter: Vichy Catalan.

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-03-07
Länk till avsnitt

38. När man fastar, fastar man ?

Detta avsnitt av ?Edward Bloms smörgåsbord? har två stora teman: den förestående fastan, och hur man som gäst eller värd hanterar olika dieter på middagsbjudningar.

Edward befinner sig fortfarande tillsammans med Mats Ryd på Lisa Elmqvist i Östermalmshallen i Stockholm. Efter att ha frossat i Toast Skagen, sjötunga, ostar och desserter är de två gourmanderna så dästa att de inte orkar konsumera så mycket annat än mintsnus och uppiggande Fernet-Branca.

Men det är ändå dags för karneval- och fastlagsfirande, det vill säga veckan före fastan då man bör äta massor av godsaker ? ?allt annat vore okristligt?, som Edward säger ? så i denna anda går samtalen. Exempelvis om hur oxtalg är bättre än till och med ankflott.

Mats drömmer om äventyrsfyllda mumintrollssommarlov, och Edward kommenterar födelsen av miljöpartiet Vändpunkt samt reservoarpennor och semlor.

Apropå en lyssnarfråga om hur man kan lagra exempelvis hushållsostar även när man bor trångt levereras en rad handfasta tips om matlagring, såsom att bygga jordkällare i barnvagnsrummet eller låna en kompis sommarstuga.

En annan lyssnare kommer med smarta knep om hur man kan förbättra vissa rätter med citron eller bakpulver, och Edward talar om skålandets kulturhistoria och vad som är värre än att inte besvara en skål.

Så följer ett långt och fylligt samtal om en av samtidens stora diskussionsfrågor: alla de olika kosthållningar och dieter som förekommer i nutiden, och hur hemmakockar tvingats bli restauratörer för att tillfredsställa sina gäster vare sig de är veganer, glutenintoleranta eller håller kosher. Edward förklarar varför det inte riktigt håller att avfärda gästernas önskemål ? och påpekar att det inte är gott värdskap att låta gästerna behöva peta i maten, gå hem omättade eller bli sjuka. Mats drar fram den franske sociologen Claude Fischlers resonemang om att graden av kulturkrockar kring middagsbordet hänger ihop med om deltagarna tillhör en protestantisk eller katolsk sfär; Edward avslöjar att han har nära vänner och släktingar som är veganer, och berättar om när han i en kokvrå lagade en trerättersmiddag åt gäster med vitt skilda dieter.

Avslutningsvis får lyssnarna många tips om hur de kan fira karneval med hjälp av tokiga kläder, glitter i håret, att dansa på bordet, eller äta blodpannkaka eller ål och kål ? samt till sist en kärleksförklaring av Edward.

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-02-28
Länk till avsnitt

37. Utan ärtskott i Hallen

?Ni kan väl aldrig tröttna på att höra oss smacka av njutning!? utbrister Edward Blom i denna veckas episod, som spelas in på den klassiska fiskrestaurangen Lisa Elmqvist i Östermalmshallen i Stockholm.

Nej, det kan vi förstås inte. Denna gång är det bland annat Toast Skagen och Sole meunière, det vill säga sjötunga, som Edward och hans poddkollega Mats Ryd avnjuter tillsammans med en gäst ? nämligen Frida Calderon, som vann tävlingen om att få vara med vid ett inspelningstillfälle (www.instagram.com/p/BtAuZrthUbB).

Familjeträd, dalmasar och bebisnamn är bara några av samtalsämnena som dyker upp innan Edward går in på dagens kulturhistoriska tema, eller rättare sagt näringslivshistoriska: torgmarknadernas, basarernas och saluhallarnas framväxt. Detta förstås med anledning av inspelningsplatsen.

Mats lanserar idén att rika knösar skulle kunna investera i skaldjursfiskebåtar istället för i travhästar, och Edward funderar över om det koreanska fenomenet mukbang ? att videofilma och sända sina måltider på nätet ? skulle kunna vara något för podden. 

Byggnadsstilar som funkis och framför allt nyfunkis får sin släng av Edwards ilska, men han konstaterar ändå att utvecklingen i världen inte bara går åt fel håll eftersom det där med ärtskott på alla restaurangportioner håller på att försvinna. 

Sedan fortsätter diskussionen om årets Guide Michelin-stjärnor, poängen med måltidsformen ?lus? (lunch utan slut) och skotsk vis à vis irländsk whisky, och Frida får rådet att palla sockerbetor för att försöka få till fortifierad gotlandsdricka (!). Inte bara Gotland utan även Öland dyker upp som samtalsämne, mer specifikt även drömmar om ålkroppkakor och ett framtida kroppkaks-battle.

P S Denna episods dryck: Pascal Jolivet Pouilly-Fumé (vitt vin; ej på Systembolaget)

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-02-21
Länk till avsnitt

36. Stor njutning för liten budget

Vad ska man egentligen dricka när man lyssnar på ?Edward Bloms smörgåsbord?? Det undrar en lyssnare, så det reder Mats och Edward omsorgsfullt ut i detta avsnitt.

Själva provar de, under samtalets gång, flera olika sorters Session IPA av mellanölsstyrka, och diskuterar hur snabbt trenderna vad gäller såväl öl som kaffe skiftar numera.

Apropå lyssnare så har flera sådana bett de båda gastronomerna om råd för hur man ska få till stora gastronomiska upplevelser även när man har begränsad budget ? och därför levererar de massvis av oundgängliga tips på hur man får till god mat med små medel. Köttgryta tillagad i tryckkokare, Julia Childs löksoppa, rätter av surkål och strömming, samt friterade pizzabitar i sallad är bara några av deras idéer. Mats berättar om hur han tillreder orrskrov, och Edward drar sig till minnes hur han en tid som student levde flera dagar på enbart salt sill, fetaost och äppelvin. Dessutom tipsar de tu om olika sätt på vilka man för en ringa penning, eller rentav gratis, kan hamna på diverse mingel med vin och mat.

Avslutningsvis får vi veta vilka kötträtter som är Mats tre favoriter, och vilka tio som är Edwards dito. Edward berättar om hur det kan gå till i gourmeternas himmelrike, och förklarar dessutom varför mosad potatis under vissa omständigheter upphäver alla etikettregler ? och att ?béarnaisesås? i butikerna alltsomoftast är en vidrig styggelse. 

Blotta tanken på spansk spickeskinka, jamón ibérico de bellota, får till sist Mats att utropa: ?Fler grisar i ollonskogen!? 

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-02-14
Länk till avsnitt

35. Livsnjutarnas överlevnadsguide till oxveckorna

Med en elvisp inleder Mats Ryd denna episod av ?Edward Bloms smörgåsbord?. Det vankas Irish coffee, och lyssnarna får veta hur man gör en perfekt sådan ? bra att veta, inte minst för den som har svårt att stå ut med de innevarande ?oxveckorna?. Det vill säga, den mörka, kalla och panka period mellan jul- och påskfirande, som blir ännu längre för dem som envisas med att sluta fira jul redan före nyårsafton.

Edward berättar om sin vardag på sistone, med såväl snöskovlar som magsjuka och en William Morrisutställning på det ? och om hur en föräldraföreläsning fått honom att fundera på fenomenet ?lågaffektivt bemötande?, vilket i sin tur får Mats att börja tala om uppvridbara ankor på styrelsemöten.

Fasta, karnevalsfirande, botaniska trädgårdar, bastubad och sunkpubar ? Mats och Edward har gott om tips för hur man står ut med oxveckorna, och hur man fyller på fettdepåerna så här års. 

Mats föreslår dessutom att man ser filmer som ?Okänd soldat? för att känna att livet ändå kunde vara värre, mycket värre ? och Edward tycker att man ska ordna middagsbjudningar och laga sig igenom sina ?Nya nordiska köket?-kokböcker under denna årstid, som varken är jul eller sommar utan snarare (faktiskt) något slags normaltillstånd. Självklart tipsar de tu även om drycker som kan passa så här års, och Mats hävdar att det estniska ordspråket ?allt som inte går att bota med bastu, surkål eller tjära är obotliga sjukdomar? stämmer.

Lyssnarfrågan denna gång handlar om en knasig svåger som alltid returnerar de presenter han får, vilket får Edward att tala om universella teman såstom gåvor och tacksamhetsskuld ? och hur man ska hantera en sådan svåger.

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-02-08
Länk till avsnitt

34. Att rata en smörsås är som att riva en kakelugn

?Krogveckan? är i full gång, och Edward Blom och Mats Ryd fortsätter sin upptäckt av asiatiska smaker i form av mat och drycker på Miss Voon på Sturegatan i Stockholm (ett restaurangbesök som inleddes i episod 33). 

De diskuterar såväl chili och sichuanpeppar som huruvida kockar i regel är extroverta eller introverta ? och Mats myntar, apropå en hälleflundra med läcker smörsås smaksatt med chilipasta och rökt vinäger och toppad med avrugakaviar, uttrycket: ?Att rata en smörsås är som att riva en kakelugn?.

Edward berättar om 1800-talets tonårsidol Sigge Wulff, och Mats avslöjar sina drömmar om att få röka på balkongen mot att bjuda grannen på glögg i sommar. Från sommarglögg är steget inte långt till sangria, och Miss Voons restaurangchef Jonas Svensson berättar om när han försökte få stockholmarna att dricka ?sakegria?, samt hur han tycker att restaurangutbudet förbättrats under hans år i branschen.

Åter till den asiatiska maten! Edward och Mats talar om sina kulinariska färdtåg i Österlandet, med besök i bland annat Kina, Singapore och Malaysia, och hur de upptäckt olika asiatiska kök på svensk hemmaplan. Dessutom ger de vissa shoppingtips (och Mats tipsar även om bloggen www.thewoksoflife.com).

Veckans etikettdiskussion avhandlar huruvida man ska äta desserter med gaffel eller sked. Uttrycket ?göra en Edward? definieras denna gång som att ?boka ett resataurangbesök per kväll?, åtminstone under Krogveckan, och avslutningsvis slår de båda gastronomerna ett slag dels för spontanätande på krogen, dels för att äta i bardisken.

P S Tävlingen ? i samarbete med Bookatable ? om att få vara med om en framtida poddinspelning pågår till och med den 1 februari! Se: www.instagram.com/p/BtAuZrthUbB

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-01-31
Länk till avsnitt

33. Risvin och degknyten på Miss Voon

Magnoliablad, sake och ponzo ? denna gång besöker Edward Blom och Mats Ryd den pan-asiatiska restaurangen Miss Voon på Sturegatan i Stockholm. De båda gastronomerna fördjupar sig i asiatisk fusion-matlagning samt risdrycker och tyska Rieslingviner, och varför de passar så väl till asiatisk mat. Kökschefen Jonas Svensson gästar podden och berättar hur han och hans personal byggt upp de olika smakerna och rätterna på menyn med inspiration från olika restauranger i inte minst USA.

Edward slår ett slag för att alla på svenska borde kalla kinesiska ?jiao zi? och ?wonton? för ?degknyten? ? istället för det gängse ?dumplings?, som ju egentligen är engelska för mer eller mindre stabbig ?klimp? ? och Mats talar sig varm för läsning av ?On Food and Cooking? av Harold McGee. Edward drar även en halsbrytande parallell mellan sake och buffelmozzarella, och berättar om när han kallades till en rättegång som expert på vad som händer när smak- och hörselsinnena krockar ? och om varför han nyligen fick lära sig göra marsipanrosor. 

Med denna podd introduceras även Krogveckan (som egentligen är två veckor: 25 januari?10 februari) och Mats och Edward talar om vilka Stockholmskrogar de lockas av att besöka. Ganska många, faktiskt!

Lyssnarna bjuds även in att tävla om att få vara med om nästa poddinspelning; se Edwards instagramkonto för mer information.

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-01-24
Länk till avsnitt

32. Två sunda själar i två sunda kroppar

Dags för 2019 års första ?Edward Bloms smörgåsbord?-episod, vilket Mats Ryd inleder med att bjuda på ett vin från delstaten Washington i nordvästra USA vars upphov han berättar om. Han och Edward passar på att jämföra Systembolaget med en zoobutik, innan de redogör för hur de på varsitt håll firat jul och nyår. 

Nyårsaftonen innehöll bland annat en ankleverorgie med Château d?Yquem för Mats del, och en vegansk buffé för Edwards ? som tog igen animaliebristen på en fest på trettondagsaftonen på Skara stadshotell, där han fick njuta av såväl anklever som ostron plockade från underbara isskulpturer (bildbevis: www.instagram.com/p/BsQ7y9YBM9l).

Därifrån är steget inte långt till intressanta resonemang om nyårslöften och träning, vilket får Edward att tänka på den romerska devisen om ?en sund själ i en sund kropp?.

Ärter och fläsk känns som en bra rätt för januari månad, och Edward berättar både om ärtsoppans historia, varför den förknippas just med torsdagar och om varför den ibland ledsagas av varm punsch. 

Därefter går de båda gastronomerna loss på det underbara ämnet ?dessertviner?.

Apropå en fråga från en lyssnare på väg till huvudstaden räknar Mats och Edward upp sina älsklingsrestauranger i Stockholm. En ganska lång lista på krogar, barer och korvmojar, blir det! Edward gör rentav sin egen Oscarsgala och korar ett 30-tal Stockholmskrogar som vinnare i inom olika kategorier ? om än med reservationen att han ändå säkert glömt några av sina favoriter.

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2019-01-17
Länk till avsnitt

31. En ovanligt kort episod eller en ovanligt lång nyårshälsning

Inför nyårsaftonen skålar Edward Blom och Mats Ryd med alla poddlyssnare och talar om nyårsfirandets kulturhistoria. Trots att det bara var tänkt att bli en kort nyårshälsning hinner de med såväl initierade utläggningar om livets goda och lyssnarfrågor -- dessutom deklamerar Edward Esaias Tegnér!

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2018-12-28
Länk till avsnitt

30. Att kunna njuta och lova

Ett citat om hängivenhet av Verner von Heidenstam får rubricera 2018 års sista riktiga poddavsnitt, där Edward Blom och Mats Ryd diskuterar och problematiserar det knepiga begreppet ?livsnjutare?. Edward förklarar varför han inte självklart vill kallas så, och svarar på frågan om huruvida han är en ?beroendemänniska?. Mats resonerar kring hur ?njutning? och ?skam? relaterar till varandra, och begreppet ?livslovare? lanseras.

Men detta är först en bit in i samtalet, som äger rum medan de tu gastronomerna dricker julöl och äter världens ? enligt Mats ? godaste efterrätt: julpuddingen på ?Rolfs kök? i Stockholm!

Edward drar krogminnen från Trier och en anekdot om när en pitbull-terrier slickade honom i skägget, innan han kommer in på förjulfestandets kulturhistoria och hur det förr i tiden faktiskt var förbjudet att fira jul med sina vänner och grannar.

Sedan handlar det om vinterns alla härliga drycker och julens i synnerhet, som öl, mumma, julmust och glögg (och dess stygga kusin Feuerzangbowle). Varning! Alkoholromantiken når denna gång sällsynt höga höjder ? eller kanske låga, eftersom Edward påstår att han brukar sitta flera timmar under granen med sin julölsfyllda tomtesejdel. 

Vi får också förklaringen till varför arabisk umgängeskultur är så inriktad på extrema sötsaker, och varför nykterhetsrörelsen är så inriktad på kaffe och kakor (om det nu behövs någon förklaring, när alla vet att summan av lasterna är konstant).

Vidare bekänner sig Edward som ?tant? och berättar om sitt senaste Wedgwoodporslinsfynd på en loppis i Sundsvall. Sedan blir det lyxsnus och snusets kulturhistoria för fulla muggar, bland annat med citat ur 1700-talsverket ?Tal om läckerheter? och snusminnen från Idaho och Skogaholms herrgård på Skansen (där Erik Haag en gång lurade i Edward snus späckat med kaliumkarbonat)

Flera läsarbrev besvaras, bland annat handlar det om sköldpaddssoppa, Johannisfil och lagring av viner ? och så fortsätter gjutjärnspannediskussionen med ett initierat inlägg, vilket får Edward att vricka tungan på ordet ?polymeriseringspotential?.

Alla poddlyssnare önskas en härlig julhelg med lagom mycket mat och dryck ? och tid att lyssna på gamla poddavsnitt. ?Edward Bloms smörgåsbord? börjar igen efter helgerna.

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2018-12-21
Länk till avsnitt

29. Två män och ett grishuvud

Denna gång sitter gastronomerna Edward Blom och Mats Ryd på den legendariska Stockholmskrogen ?Rolfs kök?, vars ägare Johan Jureskog medverkar för att berätta dess snart 30-åriga historia ? och så avslöjar han hur mycket oxkind som konsumeras där varje vecka.

Det visar sig att en av Mats? få jultraditioner går ut på att njuta av restaurangens knapriga grishuvud, vilket de såklart gör under poddinspelningen ? men först efter att ha hängett sig åt en härlig portion sill. Tuggorna varvas med initierade, entusiastiska och kunskapsspäckade utläggningar om sillens och strömmingens kulturhistoria och kulinariska ställning, och med en och annan anekdot. Trots att kräftsäsongen ännu är mycket långt borta dyker det faktiskt även upp en hink svenska flodkräftor i berättelserna. Med sill- och grishuvudsmåltiden fortsätter det julmatstema som funnits i de två närmast föregående podd-episoderna.

Dessutom får vi höra talas om ?efterfesternas efterfest?, nämligen Students? Nobel Night Cap på Handelshögskolan som Edward bevistade natten före inspelningen där han förutom av gott sällskap njöt av bland annat ostron, Skagenröra och helstekt gris ? en enligt Mats något dekadent tillställning, som får Edward att tänka på Herman Hesses ?Stäppvargen? och att minnas en gång för länge sedan då han drog till Katarinahissen för att dricka Pommac och absint.

Episoden avrundas med tips på Edwardjulklappar.

Podden drivs mer eller mindre ideellt, men Edward blir glad om lyssnarna visar sin uppskattning genom att bidra till hans insamling hos den katolska välgörenhetsorganisationen Caritas (gironummer 900-4789; Swish 9004789; märk gärna bidraget ?Edward Blom?). Mer information om Caritas verksamhet: www.caritas.se

Lyssnarfrågor, önskemål och förslag till programmet kan mailas till: [email protected]

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2018-12-13
Länk till avsnitt

28. Från grisfötter över bebismat till linjeakvavit ? ännu mer julmatshistoria

?Edward Bloms smörgåsbord?, som nu blivit Sveriges mest avlyssnade matpodd, är tillbaka med ett nytt, härligt avsnitt!

Här fortsätter Edward Blom att entusiastiskt borra ner sig i julmatens historik och sedvänjor i den fantastiska miljön på Gamla Riksarkivet på Riddarholmen i Stockholm. Han och Mats Ryd har nu hunnit till det småvarma, men de inleder med att avnjuta en tallrik grisfötter tillagade med slarvsylta, anklevermousse, murklor och madeiraglace ? och fortsätter bland annat med Linjeakvavit och läckra ostar.

Poddens redaktör Gunilla Kinn gästar inspelningen tillsammans med matbordsdebutanten Zacharias, fyra månader, och talar bland annat om vilka julrätter som kan tänkas falla bebisar i smaken.

Att det är julmat som ligger på faten hindrar inte de båda gastronomerna från att återigen drömma om hur de skulle kunna tillaga älghjärna, och de lyckas även avhandla gjutjärnspannor (igen!), pariserhjul och drinkbordsförseddda rutschkanor innan de återvänder till julbestyren och Edwards bästa tips för desamma.

Mats Ryd berättar, på lyssnarnas begäran, mer om sig själv och om hur han körde sin Volvo 240 i skytteltrafik mellan ekonomiföreläsningarna på Handels i Göteborg och Rieslingprovningarna i Grythyttan.

Sänd gärna lyssnarfrågor och kommentarer till: [email protected]

Bidra ? om ni uppskattar podden ? gärna till Edwards insamling till välgörande ändamål genom den internationella organisationen Caritas: bankgiro 900-4789 eller Swish 9004789 (märk helst bidraget ?Edward Blom?). För information om var Caritas verkar och vad pengarna användas till, se: www.caritas.se

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2018-12-05
Länk till avsnitt

27. Allt du behöver veta om julbordet och dess historia

Edward Blom är i sitt esse när han får tala om det han älskar kanske allra mest: julbordsmaten och dess långa historik. Det hela blir inte sämre, utan tvärtom fantastiskt mycket bättre, av att han gör det i den märkliga och underbara miljön i det gamla Riksarkivet från 1880-talet på Riddarholmen i Stockholm ? ett hus där Edward, under sin tid som arkivarie, faktiskt rentav tjänstgjort som spöke.

I matsalen ?Riksarkivarien? docerar Edward om hur man bäst approcherar ett julbord, sekonderad av sin gastronomkompanjon Mats Ryd, med de klassiska sju serveringarna eller ?turerna?. Tillsammans fröjdas de av läckerheter som sill, lax och lutfisk, medan de diskuterar vad som är rätt och fel på julbordet, vad man ätit historiskt till julfirandet, varför julen är fel tid att äta vegetariskt, vad som skilt allmogens julbord från övreståndens och varför dessa skillnader försvann under 1800-talet.

Mats slår ett slag för den estniska rödbetssalladen ?rosolje?, och Edward är liberal nog att tillåta en klassisk midsommarrätt som lerpottasill på julbordet. Annars är de rörande överens om att mattraditioner är till för att följas, och att ingen ska behöva äta semla eller sparris i november ? Mats kallar det ?mindfulness?, och Edward tycker att alla borde ha matkalendrar på väggen.

Episoden avslutas med en spänd förväntan på Riksarkivets grisfot, och julmatshistoriken fortsätter i Episod 28.

Lyssnarfrågor kan sändas till: [email protected]

Bidra ? om ni uppskattar podden ? gärna till Edwards insamling till välgörande ändamål genom den internationella organisationen Caritas: bankgiro 900-4789 eller Swish 9004789. (Märk gärna bidraget ?Edward Blom?.) För information om var Caritas verkar och vad pengarna används till, se gärna www.caritas.se.

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2018-11-29
Länk till avsnitt

26. Skål i champagne för podden som fyller ett år

Podden blir i dagarna ett år, vilket firas med gyllene Blanc de blancs-droppar! Edward Blom berättar om när han var i Uppsala och på arbetstid sabrerade champagneflaskor med sitt indiansvärd, och sedan drack upp slattarna i en paviljong tillsammans med glada Snerikes-studenter. Tillsammans med Mats Ryd hänger han sig fortsatt åt alkoholromantik, men än mer åt njutningsfyllda utläggningar om delikatesser i form av mat. 

En lyssnare undrar vad de tu gastronomerna tycker är mest över- respektive underskattat i matväg. Sillunch, oxfilé, kroppkakor, kåldolmar och fläskytterfilé finns bland exemplen (vad de är exempel på får ni lyssna till själva).

Edward drar en anekdot om när han blev erbjuden att köpa en vägkrog och Mats berättar om vad han fick erbjudande om när han var på nattklubb i Kiruna ? och så diskuterar de källkritiskt apropå ännu en lyssnarfråga både vad som var Stockholms första och vad som kan vara dess nu kvarvarande äldsta pizzeria. 

Eftersom en annan lyssnare efterfrågat deras respektive ?Bucket list? får vi veta vad som finns på dem. Med anledning därav introduceras den gamle litteräre hjälten deckaren Edwardo Eldfalk och hans livdryck Chateau d?Yquem, och Mats berättar om hur han drömmer om att åka på gastronomiska äventyr i spanska Galicien.

Poddredaktionen har för övrigt ännu inte fått någon lyssnare att skicka en älghjärna till sig, men försöker nu istället att efterlysa pensionerade sköldpaddor och snöripor. 

Alla som uppskattar podden och vill att den ska få leva ännu ett år får gärna bidra till Edwards insamling till välgörande ändamål genom den internationella katolska biståndsorganisationen Caritas för att göra honom glad. Sätt in en slant på bankgiro 900-4789 eller swisha till 900 4789 (märk insättningen ?Edward Blom?).

Skicka gärna frågor och annat till: [email protected].

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2018-11-22
Länk till avsnitt

25. Grosshandlarhängslen, Krawowkrubbor och gjutjärnspannor

I detta avsnitt av ?Edward Bloms smörgåsbord? förklarar Edward Blom på vilken (enda) punkt han är mer liberal än etikettgurun Magdalena Ribbing. 

Han och Mats Ryd avhandlar med stor entusiasm toddyns kulturhistoria, och går igenom dess resa från Indien till amerikanska Södern, Skottland och vidare ner i deras egna strupar, samt ger allehanda tips på hur och när man bäst avnjuter sin varma toddy ? nu när säsongen för vinterdrycker har börjat.

Edward berättar om den utställning med julkrubbor från Krakow han nyligen såg på Hallwylska palatset, och om hur hans son fick honom att baka en pumpapaj. 

Mats lyssnar häpet och oförstående på Edwards argument för att installera en gammaldags, hederlig telefon ansluten till kopparnätet, men blir ändå lite sugen på att gå på personalfest med installationsteknikerna.

Vidare avslöjas att den barrunda som följde på förra poddens inspelning för Edwards del slutade på en FF-fest för några tonåringar och för Mats? del med en Schnitzel Holstein. 

Mats ger oss sitt kanske bästa knep för att känna sig ung (tyvärr får det dock ens bankkort att se ut ?som ett lantchips?) och de båda gastronomerna besvarar en lyssnarfråga från Albin i Säffle om gjutjärnspannor på det mest förtjusande nördiga vis.

Edward vill till sist gärna berätta om vad han förargat sig på på sistone: att Arla trycker ?God jul? på paketen även när mjölken i dem går ut redan före första advent.

Lyssnarfrågor och glada tillrop: [email protected]

Bidra ? om ni uppskattar podden ? gärna till Edwards insamling till välgörande ändamål genom den internationella organisationen Caritas: bankgiro 900-4789 eller Swish 9004789.

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2018-11-15
Länk till avsnitt

24. Finsk störrom, amerikanska viner och svenska älghjärnor

Gastronomerna Edward Blom och Mats Ryd fortsätter sin kaviarorgie på Löjromsbaren, i Nordic Light Hotel i Stockholm. 

Denna gång får de smaka såväl störrom som sillkaviar, samt en massa andra läckerheter i fast och flytande form ? alltmedan de avhandlar rommens kulturhistoria och drömmer sig tillbaka till den svunna tid då både löjrom, störrom och anklever hade ett humant prisläge.

Edward ägnar sig åt vad Mats kallar ?produktutveckling? då han spekulerar i hur en viss inälva skulle kunna tillredas och serveras för att knocka tyska turister ? nämligen älghjärna. Plötsligt har de hamnat i en vinkällare där de avnjuter amerikanska viner, drar sina bästa kylrumsminnen (inte helt förvånande handlar Mats? kylrumsanekdot om när han skulle skaffa hummeragn) och ger lyssnarna råd om hur man anlägger sin egen vinkällare.

De delar även med sig av sina bästa tips för att mysa av hösten och njuta av november ? och då handlar det inte om att tjuvstarta julfirandet. Sist men inte minst svarar Edward på en lyssnarfråga om hur man bör leva studentlivets glada dagar i Heidelberg.

Här finns bilder från inspelningen på Löjromsbaren:

http://www.edwardblom.se/2018/11/01/podden-edward-bloms-smorgasbord-besoker-lojromsbaren-pa-vasagatan

Som Edward nämner i podden blir han glad om lyssnarna visar sin uppskattning genom att bidra till hans insamling hos den katolska välgörenhetsorganisationen Caritas (gironummer 900-4789; Swish 9004789; märk gärna bidraget ?Edward Blom?).

Lyssnarfrågor, önskemål, förslag till programmet samt erbjudanden om älghjärnor kan mailas till [email protected]

For information regarding your data privacy, visit acast.com/privacy
2018-11-08
Länk till avsnitt
En liten tjänst av I'm With Friends. Finns även på engelska.
Uppdateras med hjälp från iTunes.